Tortilla z młodymi ziemniakami, chorizo i koperkiem

Dawno mnie z Wami nie było, bo niestety brak czasu nie pozwalał nie tylko na publikację, ale również gotowanie. Dawno również nie przygotowywałem nic wspólnie z blogerkami. Gdy padło hasło potrawy z młodych ziemniaków, jajek i koperku od razu się zdecydowałem,  że wezmę udział. To moje ulubione połączenie gdy tylko pojawiają się młode ziemniaki. Oczywiście tradycyjne ziemniaczki z sadzonym i mielonym chętnie zjem, ale dziś padło na tortillę ziemniaczaną.
W kuchni potrawy przygotowały ze mną: Panna Malwinna, Martynosia, Mirabelka

Składniki:

• 6 małych młodych ziemniaków
• 15 plasterków kiełbasy chorizo
• 2-3 spore garści liści młodego szpinaku
• 6 jajek
• 2 łyżki startego twardego, aromatycznego sera np. pecorino
• 1 łyżka posiekanego koperku
• ząbek czosnku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa i masło do smażenia 

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Sałatka ziemniaczana i ziemniaki niezmiennie kojarzą mi się z krajami niemieckojęzycznymi. Niemcy i Austriacy wprost szaleją za różnymi potrawami z ziemniaków, szczególnie właśnie za Kartoffelsalat. Sałatki te występują przeważnie w dwóch odmianach. W jednej bazę sosu stanowi śmietana lub jogurt i te sałatki występują głownie jako osobne dania. Dodatkiem do ziemniaków są wówczas jajko, szynka czy też konserwowy ogórek.
Druga odmianą są sałatki z dressingiem octowo-bulionowym. Te są podawane często na ciepło i mogą stanowić doskonały dodatek do mięs i gorących kiełbas albo być osobnym daniem. Do nich doskonałym dodatkiem jest cebula, świeży ogórek czy tak jak w tym przypadku rzodkiewka.

Dziś sałatkę przygotowały ze mną Panna Malwinna oraz Mops. Zerknijcie do nich, bo na pewno przygotowały coś smacznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek rzodkiewek
• 4-5 niedużych ziemniaków
• garść rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• szklanka bulionu warzywnego
• olej - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru - do smaku

Sałatka z ziemniakami i jabłkiem

Dziś zapraszam na sałatkę na ciepło, która doskonale sprawdzi się w roli obiadu. Sałatek z ziemniakami na blogu znajdziecie już wiele, ale ostatnio właśnie takie sałatki na ciepło smakują mi najbardziej. Gdy wracam późno do domu to mam ochotę na coś treściwego, ale jednocześnie nie zapychającego. I wówczas sałatki przychodzą z pomocą :-)

W tej sałatce sprawdzi się każdy Wasz ulubiony rodzaj kruchej, chrupiącej sałaty. Mieszanka, rukola, roszponka, czy też rzymska - co lubicie użyjcie. Jeśli chcecie to możecie ją wzmocnić również mięsem. Wędlina, boczek czy kurczak - doskonale sprawdzą się w roli treściwego wypełniacza. Oczywiście wiosną użyjcie młodych ziemniaków, to z pewnością będzie nieziemskie danie :-)

Składniki (2 porcje):

• 50 ml gorącego warzywnego bulionu
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1-2 łyżki octu z białego wina
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• pół łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała cebula
• 4 garści mieszanki sałat (po około 2 na porcję)
• 1/2 kwaśnego soczystego jabłka, bez pestek
• dwa średniej wielkości ziemniaki
• 3 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
• słodka papryka w proszku
• 4 kromki chleba
• sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 

Składniki (2-3 porcje):

• 300 g świeżej brukselki
• 300 g umytych ziemniaków
• 40 g sera cheddar, startego
• 20 g parmezanu, startego
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 2 jajka
• 80 ml tłustego mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• posiekana natka pietruszki - do podania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Rosti z polędwiczką wieprzową i porem

Nie zdawałem sobie sprawy z tego jak por bywa przez ludzi nielubiany. Nie do końca znam przyczynę, bo znajome osoby mówią tylko o  niechęci do jego spożywania i używania w kuchni, ale jak to często bywa prawdopodobnie niechęć wynika z nieznajomości. 

W naszej kuchni por nie jest często spotykany. Kojarzy się przede wszystkim z włoszczyzną w zupie i surówkami, natomiast nie jako samodzielne danie lub chociaż jego główny składnik. A szkoda, bo por jest nie tylko smaczną roślina, ale również niezwykle zdrową. Ma sporo składników mineralnych (wapń, sód, potas, żelazo, fosfor) i witamin (A, B1, B2, C, E, PP). Obniża ciśnienie tętnicze i poziom cholesterolu LDL, działa odtruwająco i wspomaga trawienie, stosowany zewnętrznie jest doskonały (podobnie jak cebula) na ukąszenia owadów.

Dzisiejsze danie to efekt wspólnego przygotowania dań, na które składają się por, ziemniaki i dowolne mięsiwo. Połączenie pora i ziemniaków jest wszystkim "porożercom" znane.  Najczęściej spotyka się chyba w zupach oraz różnego rodzaju zapiekankach, gdzie ziemniaki występują w postaci plasterków lub znacznie częściej jako puree. Dodatkowe składniki bywają różne. Mam wrażenie ze najczęstszym towarzystwem dla pora i ziemniaków jest kurczak i ryba, dość często wędzona. Takie zestawienia znajdziecie choćby w zupie ziemniaczanej z wędzonym trewalem czy też tarcie zeimniaczanej z porem i szynką.

Zapraszam do obejrzenia pozostałych dań z pora, ziemniaków i mięsa. Zapraszają Mops, Zuzia i Panna Malwinna.

A jeśli szukacie pomysłów na wieprzową polędwiczkę zerknijcie również:

Polędwiczka wieprzowa pachnąca papryką 

Polędwiczka wieprzowa z patelni

Pieczona polędwiczka wieprzowa z kuskusem i warzywami

Polędwiczka wieprzowa z szynką, jabłkiem i aromatycznym serem

Składniki (2 porcje):

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 250 g
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe pory
• 2 gałązki tymianku, same listki
• 50 ml mleka
• 150 ml śmietany 18 %
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej rzepakowy, 1 łyżka sklarowanego masła - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Rosti (2 sztuki):

• 350 g ziemniaków
• olej rzepakowy – do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Karmazyn duszony w sosie pomidorowym

Tak sobie pomyślałem, że skoro dziś piątek to może ktoś zechciałby skorzystać z pomysłu na pyszną rybę. Oczywiście można ją przyrządzać w każdy dzień tygodnia, bez wyjątków :-)

Przez wile lat jedyną rybą, którą byłem w stanie zjeść były paluszki rybne. Jak sobie zdajecie sprawę z rybą mają one niewiele wspólnego i chyba dlatego wówczas tak mi smakowały. Brak dostępu do świeżych ryb, tylko mrożone w niesamowitej ilości glazury - to nie mogło ani ładnie pachnieć, ani dobrze smakować. Dziś dużo łatwiej o świeżą rybę, a i wybór gatunków w naszych sklepach jest coraz większy. 

Danie, które chciałbym Wam zaproponować jest łatwe i niezwykle szybkie w przygotowaniu. Oferuje natomiast niezwykłe aromaty, a ryba w takim sosie jest wilgotna i pyszna. Możecie użyć fileta bez skóry z praktycznie każdej ryby, jaką najbardziej lubicie. Ja ze swojej strony proponuję jednak wybrać rybę morską, ze względu na walory smakowe i zdrowotne. Doskonale nadają się ryby niezbyt tłuste: karmazyn (którego ja użyłem), dorsz, łupacz, labraks czy dorada. Ze słodkowodnych poleciłbym przede wszystkim sandacza. Do przygotowania dania użyjcie również jak najlepszej jakości pomidorów. W sezonie jak najbardziej mogą być świeże, obecnie to puszkowe rządzą, a te również mogą być różnej jakości. Nie oszczędzajcie na nich, bo kiepskie, kwaśne pomidory mogą kompletnie zepsuć smak potrawy.

Składniki (2 porcje):

• 2, 3 niewielkie filety bez skóry z karmazyna (lub z innej ryby morskiej: dorsz, łupacz)
• 1 mała cebula, drobno posiekana 
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany 
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru 
• 2-3 gałązki tymianku, same listki 
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku 
• oliwa z oliwek – do smażenia i podania

Aloo Gobi - indyjskie curry z ziemniaków i kalafiora

Aloo gobi to kolejne warzywne curry, które chciałbym Wam zaprezentować. Aloo to ziemniaki, natomiast gobi to kalafior - naprawdę proste tłumaczenie nazwy. To bogate w smaki danie kuchni indyjskiej, malezyjskiej i pakistańskiej doskonale nada się zarówno jako przystawka do dań mięsnych jak i danie główne. Jego podstawą są ziemniaki i kalafior, a całości dopełniają pomidory i odrobina przypraw. Jak na danie indyjskiej kuchni jest ich naprawdę niewiele :-)

Składniki (2 porcje):

• 1/2 małego kalafiora
• 200 g małych ziemniaków
• 1 mała szalotka bananowa, drobno posiekana 
• 1 duży ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kozieradki (nasiona)
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 liście curry
• szczypta sproszkowanego chilli
• 1 zielona papryczka chilli, przekrojona wzdłuż
• 1 puszka pomidorów, w całości
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru, sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• 2 łyżki oleju lub ghee - do smażenia

Bawarska zupa ziemniaczana - Kartoffelsuppn

W poszukiwaniu idealnej zupy ziemniaczanej czy też kartoflanej, nie wiem jak tam ją zwiecie, trafiłem na Bawarię. Wypróbowałem już wiele ziemniaczanek (na blogu mieliście okazję zobaczyć berlińską zupę ziemniaczaną) a teraz zapraszam na południe Niemiec. Ta zupa różni się od berlińskiej, nie jest kremowa, a warzywa są bardziej odczuwalne. Mimo podobnych składników smakuje zupełnie inaczej. Bawarczycy podają ją z boczkiem lub opcjonalnie z wędzonym węgorzem. Koniecznie muszę wypróbować tą drugą wersję, bo uwielbiam zupę ziemniaczaną z wędzonym trewalem. Już wkrótce zaproszę na małą relację z Bawarii...

Dzisiejszy przepis przygotowałem w ramach wspólnego gotowania. Wyzwaniem było przygotowanie potrawy z boczkiem, porem i ziemniakami - koniecznie zobaczcie co przygotowali w swoich kuchniach niżej wymienieni:

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Wojciech http://gotujzwojciechem.blogspot.com/

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

Składniki (4 porcje):

• 500 g ziemniaków 
• 100 g marchewki 
• 100 selera 
• 1 cebula 
• 1,2 l bulionu wołowego lub cielęcego 
• 1 mały por
• 100 g śmietany 
• 2 łyżki masła sklarowanego 
• 2 łyżki oleju 
• 8 cienkich plasterków boczku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - do smaku

Aloo dum - indyjskie curry z ziemniaków

Aloo Dum, Dam Aloo albo Alu Dum to danie kuchni indyjskiej, a właściwie kuchni Kaszmiru. To rodzaj curry, którego głównym składnikiem są ziemniaki. Właściwie powinienem napisać ziemniaczki, bo chodzi o to by były one małe i do potrawy trafiły w całości. Ziemniaczki są smażone w głębokim lub płytkim tłuszczu z dodatkiem kurkumy. Tłuszczem tym, w oryginale, jest bardzo często olej z gorczycy. Czytałem sporo o jego szkodliwości i równie dużo o tym, że to co czytałem wcześniej to brednie. Dla nas raczej nie ma to większego znaczenia, bo tego oleju nie będziemy mieli okazji kupić w naszym osiedlowym sklepiku. Do podsmażenia ziemniaczków wystarczy olej rzepakowy lub słonecznikowy, do przygotowania sosu użyjcie jeśli możecie ghee, bo to masło nada mu bardzo specyficzny smak. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby sos przygotować na oleju, wszystko zależy od Waszych upodobań i dostępności składników.

Użyjcie drobnych ziemniaków, możecie po ugotowaniu je obrać lub też nie. Moim zdaniem dobrze pozbawić je skórki, bo dzięki temu ziemniak wchłonie więcej aromatów, a skrobia dodatkowo zagęści sos. Ważne jest, aby ziemniaka nakłuć wykałaczką lub widelcem, dzięki temu wszystko co najlepsze w sosie trafi do jego wnętrza.

Aloo dum jest bardzo podobnym daniem do aloo matar (aloo mutter). W tym drugim ziemniaki są najczęściej pokrojone w kawałki i częściej niż w aloo dum występuje groszek.
Dzisiejsze danie przygotowały ze mną Siaśka, Maggie

Składniki (2 porcje):

Smażone ziemniaki:

• 10 małych ziemniaków (500 g)
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka kurkumy

Sos:

• 2 łyżki ghee lub oleju słonecznikowego
• 1 papryczka chili, pokrojona w półplasterki
• 1 liść laurowy
• 1 mały kawałek kory cynamonowca
• 2 ziarna zielonego kardamonu
• szczypta asofetidy
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mieszanki garam masala
• szczypta kurkumy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mango chutney
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry - do podania

Pieczone placki ziemniaczane z wędzoną rybą - Jamie's Great Britain

Zapraszam na wynik wspólnego gotowania z cyklu "trzy po trzy". Każdy z nas przygotował danie, które w składnikach posiada wędzoną rybę, cebulę i ziemniaki. Każda z Koleżanek z pewnością przygotowała coś innego, nie mogę się doczekać aż to zobaczę :-)

Ja przygotowałem danie wg pomysłu Jamiego Olivera. To wspaniały ziemniaczany placek, a może ciastko, chrupiące z zewnątrz, kremowe wewnątrz. Aromatyczne dzięki wędzonemu trewalowi, ziołowe dzięki natce pietruszki, chrupiące przez niepospolitą panierkę, dzięki papryczce chili pikantne. Całość otacza swoją opieką szlachetny boczek, który okala ziemniaczanego placka. pyszne w towarzystwie odrobiny sałaty i soku z cytryny.

Dziś danie przygotowały ze mną:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/

 

Składniki:

• 220 g wędzonej ryby, bez skóry i ości (np. trewal, sum, łupacz, karmazyn)
• 2 cytryny
• 450 g obranych ziemniaków
• 1 cebula szalotka
• 1 mały por
• 3 jajka
• 1/2 gałki muszkatołowej, świeżo startej
• 2 łyżki masła
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 suszona papryczka chili
• 10 dużych, cienkich plastrów wędzonego boczku
• 7 kromek białego pieczywa, bez skórki (u mnie weka - bułka wrocławska)
• mąka - do panierowania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• sałata - do podania (roszponka, rukola lub inna ulubiona)

Węgierska zupa z fasolką szparagową i kiełbasą - Kolbászos zöldbableves

Ostatnio kuchni europejskiej u mnie na blogu jak na lekarstwo, postanowiłem się więc poprawić. Miałem okazję pobyć ostatnio trochę w Budapeszcie i popróbować węgierskich specjałów dlatego trochę Was pozanudzam węgierską kuchnią. Już wkrótce będziecie mogli przeczytać moje wrażenia z pobytu na Węgrzech, te kulinarne i nie tylko, a na razie na zachętę przepis na mocno paprykową zupę z fasolką szparagową i paprykową kiełbasą. Zupa łatwa i szybka w przygotowaniu, ale niesamowicie smaczna. Koniecznie spróbujcie :-)

Składniki:

• 250g fasolki szparagowej 
• 200g marchewki 
• 100g pietruszki
• 1 ziemniak
• 150 g węgierskiej kiełbasy paprykowej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku 
• śmietana, posiekana natka pietruszki - do podania 

Schnippelsuppe - niemiecka zupa jarzynowa

Schnippelsuppe to niemiecka zupa jarzynowa pochodząca z Turyngii. Ciężko mówić o jakimś typowym przepisie na nią, podobnie ja u nas trudno wskazać jedyny słuszny przepis na jakąkolwiek zupę. Jak teraz patrzę na zdjęcia to z wyglądu przypomina mi żurek, ale nie ma z nim nic wspólnego.

Do zupy możecie dać praktycznie każde warzywo, wszystko zależy od dostępności i sezonowości warzyw. Muszą w niej znaleźć się jednak kartofle, skrobia w nich zawarta nada odpowiednią teksturę potrawie, a wbite jajko nada jej wspaniały smak i lekko mleczny kolor. Boczek lub jakaś kiełbaska są konieczne, bez nich to tylko warzywa w bulionie ;-)

Składniki:

• 1 mały por
• 2 marchewki
• 500 g ziemniaków
• 2 małe szalotki, posiekane
• 1 l bulionu wołowego
• 150 g boczku wędzonego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 jajko
• sól, biały pieprz - do smaku
• 2 łyżki masła - do smażenia 

Szparagi zapiekane z cukinią i ziemniaczkami

Maj kojarzy mi się przede wszystkim ze szparagami. Nic na to nie poradzę, że gdy zbliża się długi, majowy weekend zaczynam wypatrywać tych pysznych warzyw. W tym roku ze względu na spore opóźnienie wiosny sezon szparagowy w Polsce również nieco się opóźnił, ale nic straconego, w połowie maja mamy okazję nadrobić zaległości :-)

Dziś w ramach wspólnego gotowania proponuję szparagi zapiekane z ziemniakami i cukinią. Całości dopełnia delikatny, lekki beszamel zupełnie inny od znanego Wam z lasagne. Daje aromat i delikatność potrawy oraz pyszny serowy smak. Oczywiście jeśli chcecie nie żałujcie mąki i zagęśćcie sos. Mnie wydaje się to zbędne i dla mnie największą wartością tego beszamelu jest fakt, iż zapiekanka jest leciutka jak piórko :-)

Potrawa jest efektem wspólnego przygotowania pyszności z innymi blogerami. Za zadanie postawiliśmy sobie potrawy zawierające trzy składniki: szparagi, jajko i ser. Te trzy składniki można dowolnie połączyć, ale mają tą zaletę, że pasują do siebie idealnie.

Dziś wspólnie ze mną smakowite trio przygotowali:

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.co.uk/

Wiera http://terazjedzmnie.blogspot.co.uk/

Dobromila http://dobrosmaki.blogspot.co.uk/

Siaska http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.co.uk/

Martynoosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.co.uk/ 

MalgosiaZ http://smakialzacji.blogspot.co.uk/

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Siankoo http://everydayflavours.blogspot.com/

Wojciech http://gotujzwojciechem.blogspot.com

Składniki (2-3 porcje):

• 5 średnich młodych ziemniaków
• 4 białe szparagi
• 4 zielone szparagi
• 1 cukinia
• 3-4 plastry szynki prosciutto
• 30 g masła
• 1-2 łyżki mąki
• 1 szklanka wody, w której gotowane były szparagi
• 1/2 szklanki gęstej śmietany (najlepiej crème fraîche)
• sok z jednej małej cytryny
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1/2 szklanki sera cheddar
• 2 jajka (tylko żółtka)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz, cukier - do smaku

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i fasolą

To danie, które powstało u mnie podczas świat wielkanocnych. Spora ilość białej kiełbasy wymagała zagospodarowania i tutaj znalazła swoje miejsce. Smaku dopełnia pieczona fasolka z puszki, majeranek, który doskonale współgra nie tylko smakiem, ale również pomaga trawić fasolę oraz aromatyczny kozi ser. Myślę, że posmakuje każdemu, szczególnie że nie wymaga wielkiej pracy.

Składniki (4 porcje):

• 800-1000 g ziemniaków
• 6 białych kiełbas, surowych
• 1 puszka pieczonej fasoli
• 1 duża cebula
• 150 g koziego twarogu
• olej  ryżowy - do smażenia
• majeranek, natka pietruszki - do smaku 

Udka pieczone z warzywami

Pisałem Wam ostatnio o przewadze szczęśliwych kurczaków nad tymi z hodowli klatkowej, przewadze kulinarnej rzecz jasna.  I o tym, że warto samemu podzielić kurczaka na części, bo taki kurczak smakuje moim zdaniem o niebo lepiej. Piersi z kurczaka mielismy okazję uzyć przy okazji przepisu na sałatkę z kurczaka i rukoli oraz kaszę gryczaną z warzywami i kurczakiem.

Skoro obie piersi mamy ju z z głowy, a  własciwie w brzuchu, to czas zając się resztą ptaka. Dziś do piekarnika powędrują nogi kurczaka. Podamy je w towarzystwie warzyw, które podczas pieczenia lekko się skarmelizują, a to wszystko dzięki cebuli i papryce, które puszczą pyszny sok. Do przyrządzenia potrawy użyłem miękkiej kiełbasy chorizo, która służy właśnie do pieczenia i duszenia, można ja zastąpić każda inną kiełbasą oczywiście, ale polecam jakiś typ paprykowej. Myślę, że chorizo już tak się zadomowiła w naszych sklepach, że nie będzie większego problemu z jej zakupem.

Jeśli kupujecie gotowe części kurczaka możecie je zastąpić również podudziem lub udkami odpowiednio dostosowując do swoich możliwości ich ilość. Gorąco polecam jednak, aby piec je w skórze, a  dopiero potem (jeśli preferujecie kurczaka bez skóry) skórę wyrzucić. Dzięki temu będą wilgotniejsze i smaczniejsze.

Składniki:

• 1 średnia żółta cebula
• 1 średnia czerwona cebula
• 300 g obranych ziemniaków
• 6 ząbków czosnku, w łupinkach
• 1 mała cukinia
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 100 g chorizo lub innej paprykowej kiełbasy
• 2 nogi z kurczaka (lub udka)
• olej ryżowy
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz, słodka papryka, majeranek, suszony czosnek niedźwiedzi - do smaku

Kartoffel-Gurken-Salat, najlepsza sałatka ziemniaczana

Sałatki ziemniaczane zdecydowanie należą do moich ulubionych i już kilka razy gościły na moim blogu. Szczególną sympatią darzę te wersje, które znam z Niemiec. Dziś chciałbym zaproponować Wam zdecydowanie najlepszą Kartoffelsalat jaka jadłem, cudownie aromatyczną o wyważonych smakach. Niby prosta, a jaka pyszna :-)

Zapraszam również do spróbowania innych sałatek ziemniaczanych:

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem i jajkiem

Kartoffelsalat po raz pierwszy

 

Składniki:

• 600 g małych ziemniaków, ugotowanych w mundurkach
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 ogórek sałatkowy
• 2 łyżki oliwy
• 150 ml  bulionu drobiowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 łyżka sklarowanego masła
• sól, pieprz kolorowy, słodka papryka, cukier  - do smaku

Ziemniak pieczony z rukolą, burakiem i krewetkami

Całkiem niedawno przedstawiłem wam przepis na pieczonego ziemniaka z fetą, jogurtem i ogórkiem. Dziś proponuję kolejny ziemniaczany przepis, tym razem ziemniak uszlachetniony został burakiem, rukolą i krewetkami.

Składniki:

• 2 sporej wielkości ziemniaki
• 1 mały burak (ugotowany i obrany)
• 8 krewetek (obgotowanych i obranych)
• garść rukoli
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka szczypiorku (posiekanego)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz kolorowy - do smaku

Zupa porowo-ziemniaczana z wędzonym trewalem

Ta zupa to moja świąteczna propozycja. Takie połączenie wiosennych smaków delikatnego pora i ryby, która to być może pasuje bardziej do Bożego Narodzenia. W sumie jak patrzę na śnieżycę za oknem to sam mam już wątpliwości jakie święta właśnie mamy :-)

W Szkocji zupa ta znana jest jako cullen skink i robiona jest z wędzonego łupacza, ziemniaków i cebuli lub pora. Oczywiście nie istnieje jedyna słuszna receptura tego dania i bulion zastępowany bywa mlekiem, tłusta śmietana kwaśną. Zupa podawana jest jako typowy jednogarnkowiec (jak u mnie) albo w formie kremu. Wykańczana jest sokiem z cytryny lub limonki, podawana z posiekaną pietruszką lub cienkim szczypiorkiem.

Gorąco polecam spożywanie tej wspaniale aromatycznej poprawy w towarzystwie świeżego pieczywa na przykład chleba ziemniaczanego lub bagietki.

Składniki (2-3 porcje):

• 200 g ryby wędzonej na ciepło ze skórą i ośćmi (polecam łupacza, trewala, karmazyna, dorsza)
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 duży por
• 250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w 5mm kostkę
• 2 łyżki śmietany (gęstej, tłustej)
• masło do smażenia
• sól, czarny pieprz - do smaku
• posiekana natka pietruszki - do podania

Pieczony ziemniak z fetą, jogurtem i ogórkiem

Bardzo rzadko jadam ziemniaki do obiadu, a jeśli już je przygotowuję to nie są to najzwyklejsze ziemniaki z wody tylko jakaś mała kombinacja :-) W sumie sam nie wiem dlaczego, bo ziemniaki naprawdę mi smakują, szczególnie takie młodziutkie. Może z dzieciństwa pozostała mi jakaś awersja do ich obierania?
W każdym razie dziś proponuję Wam smaczny składnik obiadu o bardzo niebanalnym, odświeżającym smaku.
Idealny towarzysz "do kotleta" :-)

Składniki:

• 2-4  ziemniaki
• 60 g fety
• 1 mały ząbek wędzonego czosnku (może być zwykły czosnek)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• odrobina startej skórki z cytryny
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• kilka cienkich plastrów świeżego ogórka
• sól, czarny pieprz - do smaku
• oliwa i folia aluminiowa

Ziołowe placuszki ziemniaczane z cheddarem

Witam wszystkich po ogromnej przerwie, którą część z Was pewnie zauważyła, a część nie ;-)

2013 rok, zgodnie z cyferką zaczął się dla mnie niezbyt szczęśliwie, złośliwość rzeczy martwych (i nie tylko) niezmiernie mi dokuczała i nie pozwalała na dzielenie się z Wami moimi kuchennymi "wypocinami". Mam nadzieję, że na ten rok pecha już wystarczy i zabawię tu regularnie i z większą częstotliwością. Powoli będę wracać do blogowej formy, wiec proszę o wyrozumiałość :-)

Dziś zapraszam na placuszki, które można przygotować z ziemniaków, które zostały nam z dnia poprzedniego. Ja oczywiście polecam ugotowanie ich specjalnie na tą okoliczność. Delikatnie ziołowe, aromatycznie serowe i pysznie kremowe - zachęciłem??? :-)

Składniki:

• 500 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków (najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżka tymianku (świeże listki)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 100 g sera cheddar
• sól, pieprz - do smaku
• olej - do smażenia