Jesiotr zapiekany z pomidorami

Do niedawna nie byłem wielkim zwolennikiem ryb, ale gdy nauczyłem się je przygotowywać zmieniłem zdanie. Dziś kolejne danie z rybą, bo ostatnio często gości ona na moim stole. Danie proste, ale bardzo aromatyczne i jak to z rybą, bardzo szybkie w przygotowaniu. Konsumenci twierdzili, że doskonale nadało by się nawet na wigilijną kolację. 

Niezależnie od tego kiedy je podacie, to smak zostanie na pewno w pamięci. Moją wersję przygotowałem z jesiotrem, którego mięso jest bardzo smaczne i niezwykle delikatne. Możecie go zastąpić inną rybą, która ma zwarte mięso. Krewetki argentyńskie również można zastąpić innymi, na przykład tygrysimi.

 

Składniki (2 porcje):

• 300 g jesiotra, filet bez skóry
  
• 10 krewetek argentyńskich
• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
• 1 łyżeczka kolendry, rozgniecionej w moździerzu
• 100 ml białego wina
• 1 puszka pomidorów
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki panierki panko (lub zwykłej bułki tartej)
• szczypta szafranu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 

Składniki (2-3 porcje):

• 300 g świeżej brukselki
• 300 g umytych ziemniaków
• 40 g sera cheddar, startego
• 20 g parmezanu, startego
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 2 jajka
• 80 ml tłustego mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• posiekana natka pietruszki - do podania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Frittata z wołowiną i makaronem

Frittata to rodzaj omletu, danie którego głównym składnikiem są zmiksowane jajka. Słowo frittata pochodzi od włoskiego słowa smażyć, bo samo danie ma włoski rodowód. Od tradycyjnego omletu różni go nieco sposób przygotowania, a przede wszystkim podania. Omlet podawany jest w całości, złożony na pół skrywając w środku nadzienie. Frittata jest widoczna w całej okazałości, a w związku z tym, że jest bardziej sycąca krojona jest na kawałki. W omlecie nadzienie jest układane na lekko ściętych jajkach i z racji swoich rozmiarów jego przygotowanie trwa krótko. Frittata natomiast to nadzienie wymieszane z masą jajeczną. Większa ilość składników i spora grubość powodują,  że jej obróbka cieplna trwa zdecydowanie dłużej.

Oczywiście poza jajkami również coś musi się w niej znaleźć, w końcu to nie jajecznica. Jajkami zalane jest  nadzienie , którym może być praktycznie wszystko. Mięsa, sery, warzywa, makarony - do wyboru, do koloru. 

Frittata z jednej strony jest  wolno smażona na patelni, aby od spodu jajka z farszem się ścięły,. Wierzch, który jest jeszcze płynny jest dopiekany w piekarniku pod górna grzałką. Można również pod koniec smażenia nakryć patelnię pokrywką, aby wierzch się ściął albo tez obrócić omlet i smażyć z drugiej strony. Bardziej zwarte frittaty, takie jak poniżej, nie wymagają wcześniejszego smażenia i mogą być przygotowane jedynie w piekarniku. 

Frittata to dokonały pomysł na wykorzystanie resztek i taką funkcję spełnia z reguły we Włoszech. Niezjedzony makaron z sosem lub bez, resztki warzyw i mięs, sprzątanie lodówki - można kombinować do woli. Ważne jest, aby warzywa były wcześniej obsmażone lub upieczone wówczas nie puszczą wody gdy będziecie przygotowywać omlet. Frittata smakuje doskonale na ciepło i na zimno. Kawałek jako drugie śniadanie w pracy czy w szkole zadowoli każde podniebienie.

Składniki:

• 200 g makaronu (bavette, spaghetti, fettuccine)
• 300 mielonej wołowiny 
• 1 mała cebula, drobno posiekana 
• 1 marchewka, drobno posiekana 
• 300 g passaty pomidorowej (przecier)
• 4 jajka 
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej 
• 2 garści rukoli 
• 8 pomidorków koktajlowych 
• 50 g parmezanu, startego 
• oliwa z oliwek – do smażenia 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Gnocchi zapiekane z mozzarellą i pomidorami – Gnocchi alla Sorrentina

Uwielbiam wszelkiego rodzaju kluseczki, więc nic dziwnego, ze gnocchi również goszczą na moim stole. Oczywiście przygotowane samodzielnie smakują lepiej i dają dużo satysfakcji, ale nie łudźmy się - po pracy mało kto ma czas i ochotę na dość pracochłonne obiady. W końcu makaronów na co dzień również sami nie przygotowujemy. W obu przypadkach sięgamy po gotowe półprodukty, z których w kilka chwil jesteśmy w stanie wyczarowywać dania, które zaspokoją nie tylko głód, ale przede wszystkim naszą żądzę kulinarnych doznań :-)

Dzisiaj proponuję gnocchi zapiekane z cudownym pomidorowym sosem i delikatną bawolą mozzarellą. Danie aż pachnie Włochami. Pochodzi z okolic Neapolu, a dokładnie z Sorrento i jest w tamtych okolicach niezwykle popularne. Tradycyjnie przygotowywane jest z ugotowanych kluseczek, ale ja proponuję je obsmażyć. To nada daniu zupełnie inną teksturę.

Składniki (2 porcje):

• 400 g gnocchi
• 1 puszka pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 kulka mozzarelli (najlepiej bawolej - Mozzarella di Bufala)
• 60 g parmezanu, startego (Parmigiano Reggiano)
• 1 łyżeczka cukru
• oliwa z oliwek - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Jajka zapiekane z szynką i pomidorami

Propozycja śniadaniowa, tak można wspaniale zacząć dzień pełen kulinarnych wrażeń. Danie niezwykle smaczne i aromatyczne. Niskokaloryczne, a jednak sycące. Jajka zapieczone w mocno pomidorowym sosie z szynką, po prostu bajka. Myślę, że to doskonała propozycja na nadchodzący świąteczny weekend...

Składniki (2 porcje):

• 2 jajka
• 4 plastry szynki
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
• 1 puszka pomidorów, krojonych
• kilka listków świeżej bazylii - posiekanych
• oliwa z oliwek – do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Lasagne z cukinią i serem ricotta

Dziś proponuję lasagne, którą wczoraj miałem okazję przygotować. Doskonały pomysł na gorące dni z co najmniej dwóch powodów. Po pierwsze jest lżejsza od tradycyjnej lasagne, przygotowana została bez beszamelu i mięsa. Poza tym przygotowuje się ją niezwykle szybko, a to ważne gdy temperatura w kuchni przekracza wszystkie dopuszczalne normy :-)

Dziś wspólnie z pasjonatkami gotowania postanowiliśmy przygotować dania z cukinią. Zajrzyjcie do nich, z pewnością się nie zawiedziecie. Koniecznie odwiedźcie: Lejdi, Gin, Martynosię, Shinju, Pannę Malwinnę i Mirabelkę.

Polecam również:

Lasagne z mięsem i ricottą

Leśna lasagne z podgrzybkami i szpinakiem

 

Składniki (3-4 porcje, forma 26x18 cm):

• 700 g cukinii
• 3 spore płaty makaronu lasagne, świeżego
• 250 g sera ricotta
• 100 g aromatycznego sera, startego (np. cheddar)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki śmietany
• olej - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Cykoria zapiekana z szynką i serem - Belgia na talerzu

Cykoria w naszym kraju nie jest zbytnio popularna. Jeszcze nigdy nikt mi jej nie podał, nie jadłem jej ani w domach, ani w restauracjach. Sam kupiłem ją może kilka razy, ale jej kupno nie jest problemem. Jest dostępna praktycznie w każdym sklepie z warzymawi, a nawet w dyskontach spozywczych. Mała popularnośc może wynikać z niewielkiej wiedzy o tej roślinie albo z jej nieco goryczkowatego smaku. Sam, gdyby nie wiosenna wizyta w Belgii, pewnie bym jej nie przygotował :-)

Prawdziwą ojczyzną cykorii jest natomiast Belgia. To tam zaczęto uprawiać ją na masową skalę, tam można spotkać ja w każdym sklepie, każdej restauracji i każdym domu. Spożywa jej się tam ok. 6,5 kg na mieszkańca. Cykoria jest tym mniej goryczkowa im jej liście są jaśniejsze. Wspomnianą goryczkę w znacznym stopniu niweluje duszenie czy też pieczenie, ale cykorię można podać również na surowo - w sałatkach. Doskonałym dodatkiem wówczas są soki cytrusowe (pomarańczowy, cytrynowy), przytłumiają gorzki smak liści.

 

 Składniki:

• 3,4 cykorie
• 3,4 plastry szynki (wędzonej, gotowanej)
• 1/2 cebuli
• 100 g aromatycznego sera
• 400 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• 1 cytryna
• 1 liść laurowy
• 1 gałązka tymianku
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• sól, pieprz - do smaku

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. 

Umyć cykorie. Używając małego, ostrego noża usunąć głąb, ale tak aby cykoria się nie rozpadła. W głębokiej patelni roztopić 2 łyżki masła, smażyć cykorie przez około 15 minut na średnim ogniu pod przykrywką, regularnie ją przewracając, tak aby z każdej strony zbrązowiały. Na 5 minut przed końcem zwiększyć ogień, dodać łyżeczkę cukru i wycisnąć sok z całej cytryny. Wyciągnąć cykorię na deskę, aby przestygła. 

Do małego rondelka wlać mleko, dodać liść laurowy, łyżeczkę cukru, tymianek, pokrojoną drobno cebulę i ziarna pieprzu. Zagotować a następnie przez 5 minut, ciągle mieszając, trzymać na małym ogniu. Odstawić. 

Rozpuścić w drugim garnku 1 łyżkę masła. Ściągnąć z ognia, dodać mąkę i dokładnie zamieszać. Przez sitko przelać 2/3 mleka i dokładnie wymieszać z masłem i mąką, następnie dolać resztę. Ciągle mieszając, gotować przez 4-5 minut na małym ogniu. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Każdą cykorię owinąć szynką, tak aby wystawały jej końce. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem beszamelowym i posypać z wierzchu startym serem. Piec przez 40 minut, aż ser się zrumieni.

Smacznego :-)

Parmigiana di melanzane - zapiekanka z bakłażana

Parmigiana di melanzane, czyli zapiekanka z bakłażanów. Dla nikogo nie powinno być zaskoczeniem, że każdy region Włoch rości sobie w jakiś sposób pretensje do bycia jej “wynalazcą”. Dowody wskazują w kierunku Sycylii i Neapolu, ale także Emilia-Romagna (z racji parmezanu) ma w tym sporze jakieś szanse. My gotujący i jedzący nie będziemy brać udziału w tym sporze, po prostu będziemy się rozsmakowywać w bakłażanie zapieczonym w sosie pomidorowym z dodatkiem mozzarelli i parmezanu.

Podstawą zapiekanki jest bakłażan. najlepiej jeśli będzie niewielki, pokrojony wzdłuż na plastry. Bakłażan jest z reguły podsmażany lub opiekany na grillu. Podsmażać na oliwie można czystego bakłażana, oprószonego mąką lub też jak w moim przypadku dodatkowo obtoczonego w jajku. Bakłażan jak gąbka chłonie oliwę i muszę przyznać, ze opanierowany w mące i jajku nie wchłania jej zbyt wiele, a i smak takich plastrów jest o niebo lepszy. Jako ciekawostkę dodam, że jeszcze w XIX wieku w środkowej i północnej części Włoch podchodzono do oberżyny z ostrożnością, ponieważ uważano, że powoduje choroby psychiczne.

Kolejnymi składnikami są sery. Można spotkać się z wersjami, do których przygotowania użyto tylko parmezanu lub też takimi, które zawierają oprócz niego również mozzarellę. Jedno jest pewne parmezan musi być i to porządnej jakości, świeżo starty, a nie jakiś starty ser niewiadomego pochodzenia, który można kupić w torebkach w supermarkecie.

Co do sosu pomidorowego przygotowuje się go ze świeżych lub puszkowych pomidorów , czasem po prostu również z passaty pomidorowej. Ja wolę sos z pomidorów puszkowych jest intensywniejszy w smaku niż ze świeżych. Ważne jest, aby go dobrze odparować. Tylko gdy będzie gęsty nie będziemy mieli zupy zamiast zapiekanki.

Taka klasyczna wersja parmigiany może zostać wzbogacona na kilka sposobów. Czasem trafia do niej jajko ugotowane na twardo, w formie plastrów układanych na sosie albo posiekanego jajka wmieszanego w sos. Możemy spotkać się również z dodatkiem plastrów kiełbasy albo też krokiecików z mięsa mielonego i sera Caciocavallo (Kalabria)

Dzisiejsze danie to kolejne, z którym zmierzyłem się w kuchni z miłośniczkami dobrego jedzenia. Efekty wspólnego pieczenia wspaniałej zapiekanki z bakłażana zobaczycie również u Mirabelki i Martynosi

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 3 puszki pomidorów, krojonych
• 2 średnie bakłażany
• 1 ząbek czosnku
• 1 kieliszek czerwonego wina (opcjonalnie)
• 250 g sera mozzarella, pokrojonego w cienkie plasterki
• 80 g świeżo startego parmezanu
• garść listków bazylii, pokrojonych w paseczki
• 3 jajka i mąka - do panierowania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Zapiekanka makaronowa z paprykową kiełbasą

Dziś proponuję Wam pyszną zapiekankę makaronową z paprykową kiełbasą. Przygotowałem ją z węgierską surową kiełbasą z mangalicy, ale każda wieprzowa surowa kiełbasa doskonale się do tego nada. Do tego Wasz ulubiony makaron, jakieś rurki czy kolanka, pyszny zestaw aromatycznych serów - cheddar, parmezan czy gruyere i podstawę dania mamy gotową. Reszta to już kombinowanie ulubionych smaków i zapachów.
Zapiekanki makaronowe są pyszne i doskonale się sprawdzają na obiad czy kolację. Maja jeszcze jedną zaletę - można je spokojnie odgrzać w dzień następny, więc obiad na dwa dni zapewniony. No chyba, że zjecie ją za jednym razem, a to bardzo prawdopodobne :-D

Z makaronu możecie przygotować również inne zapiekanki:

Zapiekanka z makaronu, cukinii i salami

Zapiekanka makaronowa z szynką

Składniki (4 porcje):

• 500 g surowej kiełbasy paprykowej
• 2 szalotki
• 8 niedużych pieczarek brązowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki wina czerwonego, wytrawnego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• 500 g makaronu rurki (penne, tubettini, tortiglioni)
• 150 g świeżego młodego szpinaku (baby szpinak)
• posiekana natka pietruszki - do podania

Sos:

• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 600 ml mleka
• świeżo zmielona gałka muszkatołowa
• 50 g parmezanu, startego
• 100 g sera cheddar, startego 

Grecka moussaka, najlepsza na świecie :-)

Moussaka (musaka) pojawia się kolejny raz na moim blogu i tym razem również w ramach wspólnego gotowania. Jest tyle wspaniałych potraw do spróbowania, że nie mam czasu na powtórki, ale pomysł wspólnego przygotowania tej pysznej zapiekanki zmobilizował mnie do pracy. Oczywiście nie jest to wierna kopia poprzedniego przepisu, tym razem postanowiłem skorzystać z innej receptury i jestem zachwycony. Obie wersje są niezwykłe, ale chyba ta smakuje mi bardziej. Po szybkości, w jakiej moussaka zniknęła z talerzy wnioskuję jak wyżej ;-)

Dziś w kuchni musakę przygotowały ze mną Maggie, Mirabelka, Martynosia

 

Składniki (4 porcje):

• 3 średnie bakłażany (ok. 1200 g)
• 300 g mięsa mielonego jagnięcego
• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 2 liście laurowe (najlepiej świeże)
• 2 gałązki tymianku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 puszki pomidorów
• 1 spory kawałek kory cynamonowca
• 1/2 szklanki białego wina, wytrawnego
• 60 g masła
• 60 g mąki
• 500 ml mleka
• 60 g parmezanu
• 80 g sera Gruyère
• 1 żółtko
• 1 jajko
• oliwa z oliwek - do smażenia
• 1 łyżka mąki - do zagęszczenia mięsa
• sól, czarny pieprz - do smaku

Szparagi zapiekane z cukinią i ziemniaczkami

Maj kojarzy mi się przede wszystkim ze szparagami. Nic na to nie poradzę, że gdy zbliża się długi, majowy weekend zaczynam wypatrywać tych pysznych warzyw. W tym roku ze względu na spore opóźnienie wiosny sezon szparagowy w Polsce również nieco się opóźnił, ale nic straconego, w połowie maja mamy okazję nadrobić zaległości :-)

Dziś w ramach wspólnego gotowania proponuję szparagi zapiekane z ziemniakami i cukinią. Całości dopełnia delikatny, lekki beszamel zupełnie inny od znanego Wam z lasagne. Daje aromat i delikatność potrawy oraz pyszny serowy smak. Oczywiście jeśli chcecie nie żałujcie mąki i zagęśćcie sos. Mnie wydaje się to zbędne i dla mnie największą wartością tego beszamelu jest fakt, iż zapiekanka jest leciutka jak piórko :-)

Potrawa jest efektem wspólnego przygotowania pyszności z innymi blogerami. Za zadanie postawiliśmy sobie potrawy zawierające trzy składniki: szparagi, jajko i ser. Te trzy składniki można dowolnie połączyć, ale mają tą zaletę, że pasują do siebie idealnie.

Dziś wspólnie ze mną smakowite trio przygotowali:

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.co.uk/

Wiera http://terazjedzmnie.blogspot.co.uk/

Dobromila http://dobrosmaki.blogspot.co.uk/

Siaska http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.co.uk/

Martynoosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.co.uk/ 

MalgosiaZ http://smakialzacji.blogspot.co.uk/

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Siankoo http://everydayflavours.blogspot.com/

Wojciech http://gotujzwojciechem.blogspot.com

Składniki (2-3 porcje):

• 5 średnich młodych ziemniaków
• 4 białe szparagi
• 4 zielone szparagi
• 1 cukinia
• 3-4 plastry szynki prosciutto
• 30 g masła
• 1-2 łyżki mąki
• 1 szklanka wody, w której gotowane były szparagi
• 1/2 szklanki gęstej śmietany (najlepiej crème fraîche)
• sok z jednej małej cytryny
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1/2 szklanki sera cheddar
• 2 jajka (tylko żółtka)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz, cukier - do smaku

Nadziewane pieczarki portobello

Dziś chciałbym Wam zaproponować nadziewane portobello, pełne aromatów sera i czosnku. Te wspaniałe grzyby są dużo bardziej aromatyczne od zwykłych białych pieczarek, no i rzecz jasna sporo większe. Dzięki temu rewelacyjnie nadają się do zapiekania, smażenia i grillowania.

Do przygotowania potrawy użyłem oleju ryżowego firmy Oleofarm. W Polsce niezbyt popularny, mimo że jest produkowany przez rodzimą firmę, a szkoda bo jest bardzo interesującym tłuszczem. Ma wysoką temperaturę dymienia - nadaje się świetnie do smażenia i pieczenia w wysokich temperaturach, dlatego też stosowany jest np. w kuchni chińskiej. Ma bardzo delikatny smak, więc nie zmienia smaku potraw na nim przygotowanych, dodatkowo jest absorbowany przez potrawy w mniejszym stopniu niż inne tłuszcze.
  

Polecam również pieczarki nadziewane trzema serami 

 

Składniki:

• 2 duże portobello
• 150 g fety
• 50 g pikantnego sera gorgonzola
• 3 łyżki oleju ryżowego
• 1 mały ząbek czosnku
• kilka  plastrów sera camembert
• czarny pieprz - do smaku

Lasagne z mięsem i ricottą

Mało jest chyba osób, które nie lubią tej potrawy i ja też nie ukrywam mojej sympatii do niej. Za każdym razem staram się podać ją jakoś inaczej (zboczenie blogowe??? :-D). 

Próbowałem więc wersji typowo mięsnej, grzybowo-szpinakowej, warzywnej, a  tym razem pełnej mięsa w aromatycznym pomidorowym sosie oraz delikatnej, sycącej ricotty. Muszę przyznać, że ta wersja jest szczególnie pyszna i wilgotna, a co ciekawe robiona bez beszamelu. Ja przygotowałem ją z chłodzonych płatów makaronu, ale bez problemu można użyć suszonych, pamiętając o obgotowaniu ich we wrzątku.

Zdecydowanie zachęcam Was do samodzielnego mielenia mięsa. Tylko wówczas macie pojęcie o tym co jecie, bo zapewniam Was, że w gotowym mięsie mielonym tego mięsa jest niewiele.

Składniki (4 porcje - foremka o wymiarach 25x18):

• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 100 g marchewki
• 100 g selera naciowego
• 400 g mięsa mielonego (mieszanego)
• 1 puszka pomidorów (w kawałkach)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml bulionu drobiowego
• 400 g ricotty
• 150 g startego parmezanu
• 1 duże jajko
• 2 kulki mozzarelli
• 200 g płatów lasagne (najlepiej świeżych)
• ok. 50 g masła
• oliwa z oliwek - do smażenia
• 2 łyżki posiekanych liści bazylii
• garść liści bazylii (do podania)
• sól, pieprz, cukier - do smaku

Gratin z szynką i brukselką

Kilka dni temu, przy okazji sałatki z pieczonej brukselki, obiecałem więcej brukselkowych przepisów. Wiem doskonale, że nie pałających do niej miłością nie przekonam, ale może chociaż Ci co lubią spróbują innych wariacji na temat małej kapustki. Chociaż może ktoś z Was mnie zaskoczy?? :-)

Zapiekanka, którą Wam dziś przedstawiam to danie mogące być zarówno daniem głównym, jak i świetną przystawką. Nie wymaga dużo pracy i podczas jej pieczenia można przygotować jakieś dodatki lub też gwóźdź programu. Jeśli natomiast zdecydujecie się nie mieszać smaków podana porcja spokojnie wystarczy na dwa syte obiady.

Miłośników zapiekanek wszelakich zapraszam również na:

Musakę, czyli grecką zapiekankę

Ziemniaki pieczone z bryndzą i warzywami 

Wiejską zapiekankę z wołowiną

 Wołowe casserole z piwem 

Kässpätzle - kluseczki serowe

Gratin  z łososiem i porem

Polentę zapiekaną z pomidorami i parmezanem 

Zapiekankę z makaronu, cukinii i salami  

Zapiekankę makaronową z szynką

Składniki:

• 600 g brukselki
• 200 g szynki konserwowej
• 150 g sera żółtego, grubo startego (emmentaler, cheddar)
• 50 g parmezanu, tartego
• 250-300 g gęstej śmietany 30 %
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku

Tarta z kurczakiem i warzywami

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju wytrawne tarty. Z reguły robię je na cieście kruchym, różnego rodzaju - nie mam żadnego ulubionego. Czasem dodaję do niego zioła, czasem ziarna, ale zawsze wymaga ono odrobiny pracy.
Jak pewnie zauważyłyście (zauważyliście) nie cierpię ostatnio na nadmiar czasu i w związku z tym szukam inspiracji na coś szybkiego, a jednocześnie pysznego i będącego w kręgu moich kulinarnych zainteresowań. Tak trafiłem na tartę na cieście francuskim. Oczywiście gdybym sam przygotowywał takie ciasto osiągnąłbym efekt przeciwny do zamierzonego, wiec skorzystałem z ciasta gotowego - mea culpa ;-)

Tartę taką przygotowuje się błyskawicznie i oprócz krótkiego podsmażenia kurczaka cała obróbka sprowadza się do pokrojenia składników. Wynik kucharzenia jest naprawdę smaczny, zarówno na ciepło jak i po wystygnięciu. Pierś z kurczaka jest soczysta, a warzywa upieczone, ale stawiające zębom opór - tak jak lubię. Całości dopełnia mozzarella, a o mojej miłości do zapieczonych serów pisać już chyba nie muszę ;-)

Inspiracją jest książka The Hairy Bikers' Perfect Pies, którą już na dniach bliżej Wam przedstawię, bo kilka przepisów z niej u mnie już się pojawiło. Skoro zbliża się czas prezentów, czas pisania listów do Mikołaja, to myślę, że jest to dobry moment na kilka recenzji książek, które uważam za warte posiadania w swojej kuchennej biblioteczce.

  

Składniki (3-4 porcje):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała cukinia
• 200 ml przecieru pomidorowego (passata)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka ostrej papryki, sproszkowanej
• 1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki, sproszkowanej
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz - do smaku

Zapiekanka ze szpinakiem i wędzoną rybą

W ramach wyjadania zawartości zamrażalnika postanowiłem przygotować coś ze szpinakiem. Padło na zapiekankę ze szpinaku, wędzonej ryby i jajka. Doskonały pomysł praktycznie na każdy posiłek, robi się szybko, a smakuje niebanalnie. Do jej przyrządzenia użyłem wędzonej sieji, ale każda wędzona ryba, która rozdziela się na "płatki" i nie jest bardzo tłusta nada się wyśmienicie.

Składniki (2 porcje):

• 130 g szpinaku mrożonego, liściastego
• 70 g wędzonej ryby, obranej ze skóry i ości (sieja, trewal, karmazyn)
• 60 g gęstej śmietany 30%
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 3 pomidory suszone (w oleju)
• 2 małe jajka
• pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa - do smaku

Moussaka, musaka - grecka zapiekanka

Dzisiejsze danie to musaka (moussaka), przygotowana przez dziewięć osób we własnych kuchniach, ale trochę jakby w jednej wspólnej - internetowej.

Pomysłodawczynią akcji wspólnego kucharzenia jest Viola i to od niej otrzymaliśmy podstawowy przepis. Jak wiadomo, ciężko jest się oprzeć chęci eksperymentowania oraz własnym przyzwyczajeniom i to, co ostatecznie z przepisu zostało, okaże się w momencie publikacji naszych dań ;-) Uzgodniliśmy tylko, żeby nam zamiast zapiekanki leczo nie wyszło...

Udział we wspólnym przedsięwzięciu kulinarnym wzięli:

Viola autorka bloga Fun & Taste

Aga autorka bloga Kuchnia z jadalnią

Anna autorka bloga Voyagedegustacje

Asia autorka bloga Kaczodajnia

Kasia autorka bloga Bake&Taste

Mariola autorka bloga Veggieola

Monika autorka bloga Maxymonium kulinarne

Patrycja autorka bloga Czerwień i błękit

oraz Ja :-)

Musaka to danie pochodzące z Bałkanów i wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego.

Grecka moussaka składa się z warstw bakłażana, jagnięciny duszonej z pomidorami i beszamelu. Ma zwykle trzy warstwy - na dole oberżyna, w środku mięso, na górze beszamel. Tradycyjna grecka zapiekanka nie zawiera sera.

Turecka musakka nie jest zapiekanką warstwową. Jest przyrządzana z bakłażana, zielonej papryki, mięsa mielonego i pomidorów. Bułgarska odmiana zamiast oberżyny zawiera ziemniaki, jagnięcina została zastąpiona wieprzowiną, a beszamel jogurtem wymieszanym z jajkami i mąką.

Obecnie w kuchniach i restauracjach można spotkać różne wersje  tego dania. Stosowane są rożne rodzaje mięsa, bardzo częstym dodatkiem stał się ser lub chlebowe okruszki. Grecy często dodają cukinię, podsmażone lub podgotowane ziemniaki oraz grzyby. Różne są też odmiany beszamelu, do podstawowego dodawane są żółtka (wtedy ma zespoloną konsystencję) lub całe jajka (wówczas jest puszysty i rośnie podczas pieczenia).

Ja pozwoliłem sobie na dodatek oregano i gałki, warstwy ziemniaków, wina w mięsie i jajek w beszamelu.

Zapraszam również na kolejną odsłonę tego pysznego dania

Grecka moussaka, najlepsza na świecie :-)

Składniki (4 porcje):

Leśna lasagne z podgrzybkami i szpinakiem

Zima za oknem, śniegiem sypie, a mnie się zamarzyły pachnące grzybki. Oczywiście marzenia się spełniają, ale to spełni się dopiero za ładnych kilka miesięcy, wiec trzeba się przeprosić z zamrażarką i zobaczyć co w jej czeluściach jeszcze tkwi. Parę grzybków się znalazło, szpinak też mam zawsze awaryjnie, o makaronach nie wspominając (bo mam dziwny nawyk kupowania wszelakich makaronów, nawet jeśli ich nie potrzebuje :-))

No i padło na lasagne... Zachęcam w sezonie do powtórki ze świeżymi grzybkami i świeżym szpinakiem. Warto...

Składniki (4 porcje):