22 grudnia 2014

Jesiotr zapiekany z pomidorami

Do niedawna nie byłem wielkim zwolennikiem ryb, ale gdy nauczyłem się je przygotowywać zmieniłem zdanie. Dziś kolejne danie z rybą, bo ostatnio często gości ona na moim stole. Danie proste, ale bardzo aromatyczne i jak to z rybą, bardzo szybkie w przygotowaniu. Konsumenci twierdzili, że doskonale nadało by się nawet na wigilijną kolację. 
Niezależnie od tego kiedy je podacie, to smak zostanie na pewno w pamięci. Moją wersję przygotowałem z jesiotrem, którego mięso jest bardzo smaczne i niezwykle delikatne. Możecie go zastąpić inną rybą, która ma zwarte mięso. Krewetki argentyńskie również można zastąpić innymi, na przykład tygrysimi.


 

Składniki (2 porcje):
  • 300 g jesiotra, filet bez skóry
  • 10 krewetek argentyńskich
  • 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
  • 1 łyżeczka kolendry, rozgniecionej w moździerzu
  • 100 ml białego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki panierki panko (lub zwykłej bułki tartej)
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • oliwa z oliwek - do smażenia

19 grudnia 2014

Bagietka z oliwkami i boczkiem

Dzisiejsza propozycja to niesamowicie smaczne i aromatyczne pieczywko, które naprawdę szybko znika ze stołu. Chrupiące, ale wilgotne - doskonale nada się na kanapki oraz jako dodatek do obiadu. Troszkę roboty przy nim jest, ale naprawdę warto.




Składniki (3 małe bochenki):
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g semoliny
  • 15 g świeżych drożdży
  • 10 g soli
  • 320 g ciepłej wody
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 200 g boczku
  • 200 g oliwek, mieszanych
  • 2 łyżki świeżych listków szałwii, posiekanych
  • odrobina oliwy - do smażenia

09 grudnia 2014

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 



Składniki (2-3 porcje):
  • 300 g świeżej brukselki
  • 300 g umytych ziemniaków
  • 40 g sera cheddar, startego
  • 20 g parmezanu, startego
  • 150 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 2 jajka
  • 80 ml tłustego mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • posiekana natka pietruszki - do podania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
  • olej roślinny - do smażenia

03 grudnia 2014

Kotlety mielone po szwabsku - Fleischküchle auf schwäbische art

Uwielbiam kotleciki mielone. Najlepsze w nich jest to, że nie przygotowuję ich tylko na jeden obiad i mogę je zjeść później na zimno w pysznej domowej bułeczce lub zamrozić na dzień bliżej nieokreślony. Chwilę temu miałem okazje przedstawić Wam recepturę na kotlety pożarskie, czyli kotlety drobiowe lub drobiowo-cielęce. Dziś zatem czas na przepis dla tych, którzy wolą konkretniejsze mięsko. Kotlety te pochodzą z Niemiec, a konkretnie ze Szwabii. Są przygotowane z mieszanego mięsa mielonego, co daje zdecydowanie bogatszy smak, a dodatek surowego, wędzonego boczku jeszcze go wzmacnia.







Składniki (ok. 10 szt):
  • 200 g mięsa wieprzowego, mielonego
  • 200 g mięsa cielęcego, mielonego
  • 100 g boczku wędzonego, mielonego
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 3 łyżki bułki tartej
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • mąka – do panierowania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
  • masło sklarowane (lub olej roślinny) – do smażenia

01 grudnia 2014

Makaron z cukinią

Zapraszam na makaron. Słodziutki dzięki cukinii, pikantny dzięki papryczce chili. Całości dopełnia oczywiście dobrej jakości parmezan, bez niego nie sposób się obejść. Szybkość przygotowania i niebanalny smak, to zaleta dań makaronowych. Jest to bardzo ważne gdy wracamy ze szkoły lub pracy ciemną nocą, czyli teraz już po godzinie szesnastej :-)





Składniki (2 porcje):
  • 1 cebula, pokrojona w półplasterki
  • 1 papryczka chili, pozbawiona nasion i pokrojona w półplasterki
  • 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
  • garść płatków parmezanu
  • 3 łyżki posiekanej bazylii 
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek - do smażenia
  • 2 porcje dowolnego makaronu (np.  spaghetti)