19 grudnia 2012

River Cottage veg everyday - recenzja

Witam po dłuższej przerwie. Niestety ilość czasu, który mogę poświęcić temu co lubię nie nastraja optymistycznie, ale mam nadzieję, że się to zmieni i będziecie mogli częściej czytać moje wpisy :-)
Dziś ponownie wpuszczę Was na moją kuchenną półeczkę prezentując kolejną pozycję, którą koniecznie trzeba posiadać w swojej kulinarnej biblioteczce. Mowa tu o River Cottage veg everyday, książce Hugh Fearnley-Whittingstall'a, znanego z kulinarnych programów z serii River Cottage.


W moim rodzinnym domu zawsze gościło mięsiwo i zostałem wychowany w kulcie mięsa. Przez długi czas nic innego nie jadłem, stroniłem od warzyw, wyrzucałem "warzywne śmieci" z zupy. Nic dziwnego, że gdy zacząłem sam gotować brakowało mi pomysłów na warzywa, bo moje doświadczenia z nimi były nikłe. Do tej pory na mięsa mam pomysły tylko rzadko je realizuję, za to często używam w kuchni warzywa i na nadmiar warzywnych pomysłów nie cierpię.
Gdy tylko ujrzałem tą książkę wiedziałem, że to właśnie pozycja, której brakowało w mojej kuchni. Cała masa pomysłów na wszelkiego rodzaju dania z warzyw, warzywna biblia normalnie ;-)
Prawie 400 stron, każdy przepis ze zdjęciem zachęcającym do jedzenia z podziałem na rodzaj potrawy. Przepisy szybkie i proste - jak to z warzywami bywa. Gorąco polecam...

04 grudnia 2012

Bagietka nieźle zakręcona...

Ci z Was, którzy czytają moje chlebowe posty wiedzą, że jestem zwolennikiem ciasta, które wolno rośnie  w chłodnym miejscu. Takie pieczywo, o ile mam czas na jego przygotowanie, smakuje mi zdecydowanie najlepiej. Dziś chciałbym Wam przedstawić kolejny przepis na długo i chłodno wyrastane pieczywo. Zakręcona i bardzo chrupiąca bagietka to wspaniały pomysł na domowe śniadanie :-)

Inspiracja: The Hairy Bikers' Big Book of Baking


zakręcona bagietka
  

Składniki:
  • 25 g drożdży świeżych (7g instant)
  • 8 g cukru
  • 8 g soli
  • 390 ml ciepłej wody
  • 650 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

01 grudnia 2012

Mini tarty z karmelizowaną cebulą

Nie jest tajemnicą, że zdecydowanie wolę wytrawne smaki, więc gdy padła propozycja wspólnego przygotowania wytrawnej tarty nie mogłem sobie odmówić. Każde z nas przygotowało coś własnego, coś pysznego, coś co można nazwać tartą ;-)
Ja postawiłem na szybkość i prostotę, więc przygotowałem mini tarty na bazie gotowego ciasta francuskiego, które znakomicie nadaje się do tego typu dań. Smaku chrupiącym tartom  nadaje wspaniała, karmelizowana cebula i aromatyczna bryndza, która przełamuje delikatną słodycz cebuli. Do tego świeże zioła i tarty są gotowe. Ci z Was, którzy mają wcześniej przygotowaną karmelizowaną cebulę, maja gotowe danie w nieco ponad kwadrans.

Dziś w kuchni "przeszkadzali" sobie Mirabelka, Mopsik, Maggie, Panna MalwinnaChantel i ja :-D


Tarty z karmelizowaną cebulą i bryndzą
 

Składniki (6 szt):
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 50 g bryndzy
  • 400 g czerwonej cebuli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 60 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 2 łyżki brązowego cukru - demerara
  • 1 łyżka syropu z buraków cukrowych
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka octu z sherry
  • pieprz kolorowy
  • natka pietruszki, świeże oregano - do podania