Chana masala to popularne danie kuchni Indii i Pakistanu. Jest to rodzaj curry z ciecierzycy, która to nazywana jest chana. Jest to danie kipiące aromatem przypraw, pikantne z lekką cytrusową nutką. Typowym składnikiem chana masala jest cebula, pokrojone pomidory, kolendra, czosnek, imbir, chili i mieszanka garam masala. Oczywiście kombinowanie jest mile widziane, więc w Pakistanie jada się curry z ziemniakami zamiast ciecierzycy albo z dodatkiem kurczaka - to ostatnie na tradycyjne pakistańskie śniadanie. U mnie też zaistniał nietradycyjny dodatek w postaci kiełków fasoli. Doskonale pasował, ale jeśli jesteście tradycjonalistami to pomińcie :-)
Curry bywa przygotowywane bardziej na sucho lub z większą ilością sosu. Wówczas jadane jest z rożnego rodzaju pieczonymi chlebkami np.
chlebkiem naan.
- 1 cebula, pokrojona w półplasterki
- 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę lub startego
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1 mała papryka chili, posiekana
- 1 łyżeczka kminu, w ziarnach
- 1 łyżeczka kolendry, mielonej
- 1 łyżeczka kminu, mielonego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mieszanki garam masala
- 1 puszka pomidorów, w kawałkach
- 1 puszka ciecierzycy
- garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie)
- sok z cytryny, cukier, sól, czarny pieprz - do smaku
- olej ryżowy - do smażenia
- opcjonalnie natka kolendry - do podania
