Sałatka Cezar - Caesar salad

Sałatka Cezara to jedna z popularniejszych sałatek. Można ją spotkać zarówno na naszych domowych stołach jak i w wykwintnych restauracjach. Jej pomysłodawcą jest podobno Caesar Cardini, pochodzący z Włoch kucharz, który przygotował ją po raz pierwszy w swojej restauracji w Tijuanie z resztek, które znalazł w spiżarni. Jest w tym być może ziarnko prawdy, bo klasyczna wersja sałatki Cezar faktycznie jest dość uboga. Poza sałatą i grzankami znajdziecie w niej jedynie dressing.

Jak to z każdym daniem bywa od momentu powstania sałatka znacznie ewoluowała i spotkać dziś można dziesiątki wersji. Sałatki różnią się już tym co stanowi o jej charakterze, czyli dressingiem. Tradycyjnie dressing przyrządzany jest z surowych żółtek, sosu Worcestershire i innych dodatków, które wraz z olejem stworzą emulsje przypominającą nieco majonezowy sos. Sos Worcestershire bywa zastępowany filecikami anchois, surowe żółtka po prostu gotowym majonezem.

Znaczne zmiany zaszły również w składnikach sałatki. Podstawą nadal jest rzymska sałata, a oprócz grzanek można w niej zobaczyć grillowany drób lub inny rodzaj mięsa, a nawet ryby i owoce morza. Bywa do niej dodawany boczek, jajka na twardo, pomidorki.

Ja chciałem Wam zaproponować taką bogatą wersję, a jednocześnie szybką w przygotowaniu. To doskonała sałatka do pracy, bo nie dość że jest pyszna, to zapewni Wam moc wartości odżywczych i sytość przez długi czas.

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 główka rzymskiej mini sałaty
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 kromki ciabatty pokrojone w kostkę 1,5cm
• 2 fileciki anchois
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 15 g startego parmezanu (Parmigiano Reggiano)
• 3 łyżki zimnej wody
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Kurczak po meksykańsku z fasolą i quinoa

Dziś zapraszam na szybki, zdrowy i rozgrzewający obiadek z wpływami meksykańskimi.

Szybki, bo filet z kurczaka potrzebuje tylko chwili, aby sie ugotować. Zdrowy, bo dodatek quinoa (komosy ryżowej) stanowi poważny zastrzyk zdrowych białek, witamin i mikroelementów. Rozgrzewający dzięki pikantnym papryczkom chipotle, czyli suszonym, wędzonym papryczkom jalapeno. Bomba smaków i aromatów na talerzu :-)

 

 Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula, pokrojona w półplasterki
• 1 papryka, pokrojona w średniej wielkości kawałki
• 2 papryczki chipotle
• 1 puszka pomidorów
• 2 filety z piersi kurczaka
• 70 g quinoa
• bulion z kurczaka
• 1 puszka czerwonej fasoli, odcedzonej
• sok z połowy limonki
• cukier, sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - do smażenia
• 2 łyżki natki kolendry, posiekanej (jeśli nie lubicie zamiennie natka pietruszki)

Rolady z piersi kurczaka nadziewane grzybami.

Filet z kurczaka to rodzaj mięsa, który jest naprawdę przez sporą część społeczeństwa lubiany. Obserwując podczas zakupów co trafia do koszy czy na taśmę kasową widzę, że drób króluje na stołach. Nie wiem czy tylko walory smakowe i dietetyczne są tego powodem, nie sądzę. Niebagatelne znaczenie ma też pewnie cena, no i krótki czas przygotowania. Przygotowując elementy kurczaka mamy obiad gotowy w ok. 30 minut, a to ma niebagatelne znaczenie po dniu ciężkiej pracy czy nauki.
Sporo moich znajomych, mimo że jedzą filety, nie przepada za nimi. Wolą udka czy skrzydełka. Pierś jest za sucha wg nich. Rzeczywiście dość łatwo ją przesuszyć podczas obróbki, ale myślę, że przygotowanie jej wg tej receptury pozwoli się Wam cieszyć wilgotnym, soczystym kawałkiem kurczaka.

Składniki (2 porcje):

• 2 filety z piersi kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 marchewki
• 50 g pieczarek, brązowych (lub innych grzybów)
• 1 mały pomidor
• 1/2 łyżki posiekanych listków rozmarynu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Sałatka z kurczakiem i winogronami

Dawno nie publikowałem sałatki, mimo że praktycznie codziennie przygotowuję sobie coś pożywnego do pracy. Nadrabiam zaległości, być może ktoś z Was skorzysta :-)

Proponuję sałatkę, którą można przygotować na udkach wykorzystanych do przygotowania bulionu lub z upieczonego kurczaka, którego nie zjedliście na obiad. Do tego warzywko, owoc i pyszny dressing.

Składniki (2 porcje):

• 2 ugotowane udka z kurczaka
•  100 g czerwonego słodkiego winogrona
•  1 łodyga selera naciowego + kilka listków
•  2 łyżki płatków migdałowych

Dressing:

• 50 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka mango chutney
• 2 łyżeczki średnio ostrej pasty curry
• łyżeczka soku z cytryny

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki dressingu. Kurczaka obrać z kości i porwać mięso  na mniejsze kawałki. Winogrona pokroić na połówki, a seler w kostkę. Wymieszać wszystko z dressingiem. Płatki migdałów podprażyć na złoty kolor, na suchej patelni. Posypać nimi sałatkę i udekorować listkami selera. Smacznego :-)

Sałatka z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Treściwa, ale jednocześnie delikatna i aromatyczna sałatka jest tym co najchętniej zabieram ze sobą do pracy na drugie śniadanie. Zapewnia mi sporo energii, syci na długi czas i daje dużo więcej satysfakcji niż zjedzenie kanapki. 

Co prawda kanapkę łatwiej i szybciej przygotować. Na przygotowanie sałatek, takich jak ta, potrzebuję około pół godziny. Robię je zawsze rano, przed wyjściem do pracy, bo chcę aby były jak najświeższe. Sałatka ta nadaje się nie tylko do pracy, doskonale sprawdzi się jako przystawka, ale samodzielne obiadowe danie dla tych, którzy nie lubią się zbytnio objadać.

Składniki (2 porcje):

• 2 małe piersi z kurczaka
• 6 suszonych śliwek (kalifornijskich)
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 100 g mrożonej żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 4 solidne garście rukoli
• 50 ml octu z sherry (ewentualnie z czerwonego wina)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• skórka otarta z połowy cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Sałatka z kurczakiem i fasolą

Uwielbiam sałatki z kurczakiem. Są sycące, doskonale nadają się na lunch, czy nawet obiad. No i jak większość sałatek przygotowuje się je bardzo szybko. Dressing jest bardzo lekki, cytrusowy - doskonale sprawdza się w sałatce. Spróbujcie :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 główka sałaty rzymskiej, mini
• 1 duży ząbek czosnku 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz - do smaku
• kilka listków pietruszki

Indyjski kurczak Bhuna

Bhuna jest techniką gotowania, w którym przyprawy są podsmażane na tłuszczu, aby uwolniły swój aromat, który później przeniknie do warzyw i mięsa dodanych do podsmażonych przypraw. Przyprawy te często maja formę pasty w skład której wchodzi imbir, cebula (szalotka), czosnek. Bhuna to również nazwa dania , którego przygotowanie rozpoczyna ww proces. Jest to danie kuchni indyjskiej, właściwie rodzaj curry którego składniki powoli dusza się w przygotowanej wcześniej podsmażonej paście. Ten rodzaj curry jest niesamowicie aromatyczny i cechuje się niewielka ilością gęstego sosu.

Składniki (4 porcje):

• 4 małe filety z piersi kurczaka
• 3 papryki, różne kolory (u mnie czerwona, żółta i pomarańczowa)
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
• 40 g obranego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów, krojonych
• 400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 łyżka łagodnej przyprawy curry
• 1 łyżka łagodnej pasty curry
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
• olej rzepakowy lub słonecznikowy – do smażenia

Kurczak prowansalski

Kurczaka prowansalskiego albo kurczaka po prowansalsku każdy zapewne zna. Choć jak znam życie i kuchnię każdy zna go trochę inaczej. I fajnie, gdyby światem kuchni rządziły sztywne reguły gotowanie nie byłoby tak przyjemne. 

Ta wersja kurczaka prowansalskiego wykonana jest z wyfiletowanych udek kurczaka, dzięki temu mięso jest mięciutkie i aromatyczne. Miłośnicy piersi kurczaka mogą wykonać kurczaka po prowansalsku z nimi w roli głównej. Oprócz kurczaka w daniu tym występują warzywa, cukinia i papryka, pomidory oraz mieszanka ziół prowansalskich nadających mu wspaniały aromat. Piękny zapach i niesamowity smak danie zawdzięcza również dodatkowi czerwonego wina, ale jeśli ktoś nie chce go używać to po prostu pominie, nie obrażę się ;-) Inne wersje kurczaka po prowansalsku zawierają białe wino, czarne oliwki, tymianek.

Można spotkać też danie zwane kurczakiem z ziołami prowansalskimi, to danie bez pomidorowego sosu, z ziołami prowansalskimi, sokiem z cytryny, czasem białym winem.

Składniki (6 porcji):

• 10-12 filetów z udek kurczaka
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 nieduże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów
• 100 ml czerwonego wina, wytrawnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier – do smaku
• oliwa z oliwek – do smażenia

Curry z kurczaka z szafranem - rajasthani kesar murg

Dzisiejsze danie pochodzi z Indii, a dokładniej z Radżastanu. Jak każde curry pięknie pachnie i wspaniale smakuje, a na dodatek doskonale wygląda (co przy curry takie oczywiste nie jest). Jak na kuchnię indyjską ilość przypraw nie przyprawia o zawrót głowy. Danie jest wręcz ubogie, ale w skromności siła. Doskonały smak zawdzięcza głównie zmielonym orzechom nerkowca, a cudowny kolor szafranowi, jednej z najdroższych przypraw świata.

Składniki (4 porcje):

• 4 piersi kurczaka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 150 g gęstej śmietany 18 %
• 2 łyżki ghee lub oleju
• szczypta szafranu
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 cebula
• 50 g orzechów nerkowca
• 4 goździki
• 1 liść laurowy, najlepiej świeży
• 6 ziaren zielonego kardamonu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka cukru
•  sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Dziś na obiad proponuję soczystą pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Wspaniałe, wilgotne kawałki kurczaka w towarzystwie warzyw i owoców oraz aromatycznego, wyważonego sosu. Do tego odrobina pachnącego ryżu i obiad gotowy. Kto by pomyślał, że to tylko chwila w kuchni :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1-2  łyżki oleju ryżowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 4 krążki ananasa z puszki
• 4 łyżki soku z ananasa
• 3 łyżki octu z białego wina
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
• świeżo zmielony czarny pieprz 

Sałatka z grilowanymi warzywami

Zapraszam na sałatkę, doskonałą na śniadanie i na sycący obiad. Kasza jęczmienna pęczak, wędzona pierś kurczaka i grillowane warzywa. Odrobina pracy i cała masa przyjemności ze smakowania słodkich, skarmelizowanych warzyw, zdrowej kaszy i świeżej sałaty. Całości dopełnia mój hit wiosny - olej konopny :-)

Składniki (2 porcje):

• 100 g kaszy pęczak
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 wędzona pierś z kurczaka
• 1 średni pomidor
• 2 garści rukoli
• sól, pieprz - do smaku
• 1 łyżka oleju konopnego

Udka pieczone z warzywami

Pisałem Wam ostatnio o przewadze szczęśliwych kurczaków nad tymi z hodowli klatkowej, przewadze kulinarnej rzecz jasna.  I o tym, że warto samemu podzielić kurczaka na części, bo taki kurczak smakuje moim zdaniem o niebo lepiej. Piersi z kurczaka mielismy okazję uzyć przy okazji przepisu na sałatkę z kurczaka i rukoli oraz kaszę gryczaną z warzywami i kurczakiem.

Skoro obie piersi mamy ju z z głowy, a  własciwie w brzuchu, to czas zając się resztą ptaka. Dziś do piekarnika powędrują nogi kurczaka. Podamy je w towarzystwie warzyw, które podczas pieczenia lekko się skarmelizują, a to wszystko dzięki cebuli i papryce, które puszczą pyszny sok. Do przyrządzenia potrawy użyłem miękkiej kiełbasy chorizo, która służy właśnie do pieczenia i duszenia, można ja zastąpić każda inną kiełbasą oczywiście, ale polecam jakiś typ paprykowej. Myślę, że chorizo już tak się zadomowiła w naszych sklepach, że nie będzie większego problemu z jej zakupem.

Jeśli kupujecie gotowe części kurczaka możecie je zastąpić również podudziem lub udkami odpowiednio dostosowując do swoich możliwości ich ilość. Gorąco polecam jednak, aby piec je w skórze, a  dopiero potem (jeśli preferujecie kurczaka bez skóry) skórę wyrzucić. Dzięki temu będą wilgotniejsze i smaczniejsze.

Składniki:

• 1 średnia żółta cebula
• 1 średnia czerwona cebula
• 300 g obranych ziemniaków
• 6 ząbków czosnku, w łupinkach
• 1 mała cukinia
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 100 g chorizo lub innej paprykowej kiełbasy
• 2 nogi z kurczaka (lub udka)
• olej ryżowy
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz, słodka papryka, majeranek, suszony czosnek niedźwiedzi - do smaku

Kasza gryczana z warzywami i kurczakiem

Na niedzielny obiad proponuję aromatyczną kaszę gryczaną podaną z warzywami i piersią z kurczaka. To takie przaśne i szybkie danie, ale jednocześnie wygląda "całkiem całkiem" :-) A smakuje jeszcze lepiej niż wygląda :-)

Od wielu lat kasza gryczana bezapelacyjnie kojarzyła mi się tylko z gulaszami. Ciężkie (często pyszne) sosy, ogórek kiszony albo buraczki - tak zawsze mi się jawiła, jako skromny dodatek do wszystkiego na talerzu. Teraz wiem, że na szczęście tamte czasy już nie wrócą i kasza może być podstawą dania, a nie tylko przystawką. Może być użyta w takich właśnie jednogarnkowcach, jako farsz do pierogów czy też gołąbków, jako główny składnik różnego rodzaju placuszków. No i jest niezwykle zdrowa, co ciekawe nie jest zbożem, nie zawiera glutenu. Zawiera sporo błonnika, wysokiej jakości białko, przeciwutleniacze, mikroelementy i witaminy. Jest polecana cukrzykom, kobietom w ciąży i mężczyznom prowadzącym intensywne życie seksualne ;-P

Dodatkiem do kaszy nadającym jej ostatni szlif jest odrobina dobrego masła i łyżka oleju arachidowego. Olej ten uzyskiwany jest z orzeszków ziemnych metodą tłoczenia na zimno. Jest doskonały do sałatek i dań na ciepło, ale w tym drugim przypadku powinien być dodany dopiero pod koniec przygotowywania potrawy. Nikogo nie zdziwi jeśli napiszę, że ma fajny orzeszkowy smak :-) Poza tym jest podobno zdrowszy od oliwy z oliwek, ma sporo witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych, zmniejsza łaknienie i daje uczucie sytości. I co najważniejsze dla mnie - jest pyszny !!! :-D

Składniki (2 porcje):

• 100 g kaszy gryczanej
• 1 pierś z kurczaka
• 1 mały por
• 1/2 żółtej papryki
• 6-8 pieczarek
• 4 pomidorki suszone
• garść posiekanej natki pietruszki
• 3 nieduże ząbki czosnku
• sól, pieprz - do smaku
• 1 łyżka oleju (rzepakowy, ryżowy), 1 łyżka masła - do smażenia
• 1 łyżka oleju arachidowego, 1 łyżka masła - dla smaku

Sałatka z kurczaka i rukoli

Jak zapewne wiecie uwielbiam sałatki na drugie śniadanie. Na pierwsze w sumie też, ale jak idę do pracy to rano jest jeszcze za wcześnie na coś solidnego :-) Po takiej sałatce nie tylko czuję sytość, nabieram energii, ale również moje kubki smakowe są zadowolone, a wtedy dobry dzień murowany :-D

Do usmażenia kurczaka użyłem oleju ryżowego o którym wspominałem już tutaj. Bardzo mi odpowiada jego mało natrętny smak, właściwie jego brak, co w sałatce ma decydujące znaczenie gdyż ostatecznego szlifu doda smak oleju konopnego tłoczonego na zimno.

Oba oleje to oleje firmy Oleofarm, które miałem okazję otrzymać i przetestować z powodzeniem. Olej ryżowy, jak też inne oleje tej firmy, już znałem (lniany i z pestek dyni), ale olej konopny to odkrycie roku :-) Naprawdę to wspaniały dodatek do kasz, sałatek, twarogu - rewelacyjnie orzechowy posmak, bardzo ładny kolor, doskonała alternatywa dla oliwy z oliwek, której już miałem przesyt.

Do tej sałatki polecam również własnoręcznie wyfiletować piersi z dobrego "biegającego" kurczaka, a nie jakiejś mizeroty spędzającej całe dnie w klatce ;-) Muszę Wam napisać, że filet wycięty z całego kurczaka, niezależnie jakiego, już smakuje z pewnością lepiej od kupowanego osobno - nie ma on warunków do obsychania, gdyż pokryty jest skórą, nie bywa moczony w sklepie. Rozumiem, że nie każdemu się chce kupować kurczaka i się z nim bawić, ale uwierzcie mi, że z pierwszym kurczakiem najlepiej mi nie poszło, ale obróbka trzeciego trwała ok. 2 minut. Naprawdę warto...

 
Składniki (2 porcje):

• 1 pierś kurczaka
• 1 garść rukoli
• 100 g sera żółtego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 8 suszonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• sól, pieprz, curry, czosnek - do smaku
• 2 łyżki oleju ryżowego - do smażenia
• 2 łyżki oleju konopnego - dla smaku

Roladka z kurczaka we włoskiej kapuście

Wczoraj przedstawiając Wam przepis na pastę serową zapowiedziałem dzisiejsze danie. Jest to roladka z piersi kurczaka, nadziana szynką konserwową i wspomnianą pastą. Wspaniałe i aromatyczne smaki szynki, fety, gorgonzoli i suszonych pomidorów przeniknęły do kurczaka, który dzięki owinięciu go w liść włoskiej kapusty zachował soczystość i nabył ciekawego aromatu. Całość podana z pysznym sosem śmietanowo- musztardowym. Naprawdę polecam :-)

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi kurczaka
• 2 plastry szynki konserwowej
• 3 duże (zewnętrzne) liście włoskiej kapusty
• 50 g sera feta
• 50 g sera gorgonzola
• szczypta estragonu, suszonego
• 3 łyżki śmietany 18 %
• 2 suszone pomidory, posiekane
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pieprz
• ewentualnie: natka pietruszki - do podania

Tarta z kurczakiem i warzywami

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju wytrawne tarty. Z reguły robię je na cieście kruchym, różnego rodzaju - nie mam żadnego ulubionego. Czasem dodaję do niego zioła, czasem ziarna, ale zawsze wymaga ono odrobiny pracy.
Jak pewnie zauważyłyście (zauważyliście) nie cierpię ostatnio na nadmiar czasu i w związku z tym szukam inspiracji na coś szybkiego, a jednocześnie pysznego i będącego w kręgu moich kulinarnych zainteresowań. Tak trafiłem na tartę na cieście francuskim. Oczywiście gdybym sam przygotowywał takie ciasto osiągnąłbym efekt przeciwny do zamierzonego, wiec skorzystałem z ciasta gotowego - mea culpa ;-)

Tartę taką przygotowuje się błyskawicznie i oprócz krótkiego podsmażenia kurczaka cała obróbka sprowadza się do pokrojenia składników. Wynik kucharzenia jest naprawdę smaczny, zarówno na ciepło jak i po wystygnięciu. Pierś z kurczaka jest soczysta, a warzywa upieczone, ale stawiające zębom opór - tak jak lubię. Całości dopełnia mozzarella, a o mojej miłości do zapieczonych serów pisać już chyba nie muszę ;-)

Inspiracją jest książka The Hairy Bikers' Perfect Pies, którą już na dniach bliżej Wam przedstawię, bo kilka przepisów z niej u mnie już się pojawiło. Skoro zbliża się czas prezentów, czas pisania listów do Mikołaja, to myślę, że jest to dobry moment na kilka recenzji książek, które uważam za warte posiadania w swojej kuchennej biblioteczce.

  

Składniki (3-4 porcje):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała cukinia
• 200 ml przecieru pomidorowego (passata)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka ostrej papryki, sproszkowanej
• 1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki, sproszkowanej
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz - do smaku

Zupa gulaszowa ekspresowa :-)

Dziś zapraszam na błyskawiczną zupę gulaszową. 

Uwielbiam takie sycące i rozgrzewające zupy, niestety duszenie wołowiny chwilę trwa. Oczywiście warto poczekać, o czym przekonać możecie się przygotowując tradycyjną zupę gulaszową, ale nie zawsze mamy na to czas. Wówczas z pomocą przychodzi kurczak, a konkretnie jego biust ;-) 

Zupa gotowa w niewiele więcej niż pół godziny, cała rodzinka najedzona i można w końcu odpocząć i zrelaksować się, choćby przeglądając kulinarne blogi, czy też ulubioną książkę kucharską ;-D
 

Zupa gulaszowa najlepsza na świecie... 

 

Składniki (ok. 3-4 porcje):

• 1 duża pierś kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 100 g kiełbasy paprykowej (Gyulai Kolbász, Csabai Kolbász albo Chorizo)
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 ząbki czosnku
• 4 pieczarki
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passata di pomidoro)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz - do smaku

Makaron z kurczakiem i gorgonzolą

Co może być pyszniejszego i do zrobienia w niecałe pół godzinki od makaronu??? :-) I to jeszcze jakiego makaronu - w mocno serowym sosie z gorgonzolą, w towarzystwie pieczarek i grillowanej (smażonej) piersi kurczaka. Całości dopełnia delikatna śmietana, aromaty szałwii i cudowny suszony pomidor :-D

W ramach akcji kulinarnej Akcja pleśnią pokryta czyli sery pleśniowe w natarciu!!! postanowiliśmy wraz z grupką "miłośników pleśni" przygotować dania, które swój smak i zapach zawdzięczają przede wszystkim dodatkowi pleśniowego sera - w każdym gatunku i postaci. W wspólnym gotowaniu udział wzięli Lejdi, Shinju, Maggie, Siaśka oraz  Paszczak

Składniki (2 porcje):

• 250 g makaronu
• 1 pierś z kurczaka
• 6 pieczarek
• 200 g śmietany 18 %
• 100 g sera Gorgonzola
• 2 łyżki parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek - do smażenia
• 2 pomidorki suszone, w oleju
• 1 łyżka posiekanej szałwii, świeżej
• sól, pieprz kolorowy - do smaku

Potrawka z kurczaka pachnąca papryką

To ostatni przedurlopowy wpis, który czekał na swoją kolej i się doczekał. Wkrótce zamieszczę kilka przepisów na dania związane z regionem, który odwiedziłem chwilkę temu w ramach urlopowego "styrania się" :-) 

Dziś proponuję jednogarnkową potrawkę z kurczaka i warzyw, pachnącą ziołami i wędzoną papryką. Ja wykonałem ją z udek kurczaka, ale oczywiście pierś czy polędwiczki nadadzą się doskonale. Kurczakowi towarzyszą różnokolorowe papryki - żeby było ładnie i kolorowo oraz cukinia - bo była w lodówce ;-)

Co do ziół dajcie jakie chcecie, jakie lubicie. Jeśli wolicie śródziemnomorskie smaki to dobre będą bazylia, oregano, a może również zioła prowansalskie i rozmaryn. Bardzo silny aromat da bałkańska czubrica lub tymianek, a swojskie smaki majeranek i cząber.

 
Składniki (2 porcje):

• 4 filety z udek kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 małej cukinii
• 200 ml bulionu drobiowego
• 1 liść laurowy
• szczypta cząbru, suszonego
• szczypta estragonu, suszonego
• szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki, słodkiej
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• sól, pieprz - do smaku
• oliwa do smażenia

Marokańska sałatka z kurczakiem

Na zakończenie akcji Peli wspólnie przygotowaliśmy pyszną, odświeżającą marokańską sałatkę z kurczaka. Niezbyt często mam okazję robić sałatki z ryżem, więc tym chętniej wziąłem się do roboty i efekt mi bardzo zasmakował. Dodatkowo połączenie gotowanych i surowych składników świetnie się uzupełnia, a szczerze pisząc lekkie obawy miałem ;-).

Tym razem w wirtualnym świecie kuchennym spotkałem się z Maggie, Mopsikiem oraz Panną Malwinną :-)

 

Składniki (2porcje):

• 120 g ryżu 
• 2 piersi kurczaka 
• 1 duża marchewka, drobno pokrojona lub starta na tarce 
• 1/4 szklanki posiekanych oliwek 
• 1/4 szklanki posiekanej dymki 
• dressing: 1/4 szklanki bulionu z kurczaka, 1/4 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki posiekanej mięty, 2 łyżki posiekanej kolendry, 2 łyżki oliwy, szczypta cayenne, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól i pieprz do smaku