30 września 2014

Pizza alla salsiccia - z mozzarellą i salami

Zapraszam na kolejną odsłonę wspólnego gotowania. Włoska pizza, to było dzisiejszym zadaniem i mam nadzieję, że wywiązałem się z niego jak należy :-)
Dziś pizzę przygotowały ze mną: ZuziąMartynosią, Mirabelką i Panna Malwinną




  • 560 g mąki (typ 00)
  • 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
  • 1 łyżka soli
  • 330 ml wody
  • 200 g sera Mozzarella
  • 6 plastrów włoskiego salami
  • 60 g sera Pecorino Toscano
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 1 ząbek czosnku 

29 września 2014

Zupa pomidorowa, najlepsza na świecie :-)

Dziś proponuję Wam zupę pomidorową. W sumie to żadna filozofia zrobić pomidorówkę, ja tak przynajmniej uważam, ale nie ukrywam, że żadna mi tak nie wyszła jak właśnie ta :-) Jest intensywnie pomidorowa, słodka, lekko zawiesista, ale nie zmiksowana. Osoby, które ją jadły nalegały na ten przepis. Chyba im smakowała, jak sądzę, wiec się nie opieram i oto jest :-)





Składniki:
  • 1 litr wywaru drobiowego
  • 1 puszka pomidorów, krojonych
  • 1 puszka koncentratu pomidorowego
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • spora garść listków świeżej bazylii
  • 1 łyżka cukru
  • oliwa z oliwek - do smażenia
  • sól, pieprz - do smaku

24 września 2014

Pstrąg z migdałami - Belgia na talerzu

Całkiem niedawno mieliście okazje zobaczyć przepis na zapiekaną cykorię z belgijskim rodowodem. Kuchnia belgijska wydała mi się interesująca, ale była mało przeze mnie znana. Podczas pobytu w Belgii zaopatrzyłem się w książkę, która w dużym stopniu przybliżyła mi tą kuchnię i muszę przyznać, że jest naprawdę rewelacyjna i różnorodna. Kilka potraw na pewno Wam zaprezentuję, więc sami będziecie mogli się o tym przekonać.
Dzisiaj proponuję przygotowanie ryby, doskonale usmażonej, pachnącej aromatami ziół i prażonych migdałów. Całość okraszona winno-cytrusowym sosem - niebo w gębie :-)




Składniki (2 porcje):
  • 2 średnie pstrągi, wypatroszone (po ok. 250 g każdy)
  • 1 mała cytryna
  • 1 mała pomarańcza
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 pędy trawy cytrynowej
  • 150 ml białego wina, wytrawnego
  • 1 szalotka
  • garść płatków migdałowych
  • mąka do panierowania
  • olej roślinny, masło - do smażenia
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • puree z ziemniaków - do podania - u mnie 4 ziemniaki, 1 łyżka masła, 2 łyżki sera White Stilton (doskonale nada się również Gorgonzola czy tez nasz Lazur)