Kurczaka prowansalskiego albo kurczaka po prowansalsku każdy zapewne zna. Choć jak znam życie i kuchnię każdy zna go trochę inaczej. I fajnie, gdyby światem kuchni rządziły sztywne reguły gotowanie nie byłoby tak przyjemne.
Ta wersja kurczaka prowansalskiego wykonana jest z wyfiletowanych udek kurczaka, dzięki temu mięso jest mięciutkie i aromatyczne. Miłośnicy piersi kurczaka mogą wykonać kurczaka po prowansalsku z nimi w roli głównej. Oprócz kurczaka w daniu tym występują warzywa, cukinia i papryka, pomidory oraz mieszanka ziół prowansalskich nadających mu wspaniały aromat. Piękny zapach i niesamowity smak danie zawdzięcza również dodatkowi czerwonego wina, ale jeśli ktoś nie chce go używać to po prostu pominie, nie obrażę się ;-) Inne wersje kurczaka po prowansalsku zawierają białe wino, czarne oliwki, tymianek.
Można spotkać też danie zwane kurczakiem z ziołami prowansalskimi, to danie bez pomidorowego sosu, z ziołami prowansalskimi, sokiem z cytryny, czasem białym winem.
Składniki (6 porcji):
- 10-12 filetów z udek kurczaka
- 300 ml bulionu drobiowego
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 nieduże cukinie
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 puszka pomidorów
- 100 ml czerwonego wina, wytrawnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier – do smaku
- oliwa z oliwek – do smażenia
