Mocno czekoladowe BROWNIE z orzechami

Nie jestem jakimś wielkim fanem słodkości, więc gdy już na coś mam ochotę to musi być niepowtarzalne :-) Dziś proponuję pyszne, niesamowicie czekoladowe brownie z gorzką i białą czekoladą. Do tego chrupiące orzechy i łamiąca słodycz żurawina. Nie rozpisuję się tylko wracam do konsumpcji :-)

Składniki:

• 200 g masła, plus dodatkowo odrobina do wysmarowania blaszki
• 175 g białego cukru
• 175 g brązowego cukru
• 4 duże jajka
• 100 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 100 g białej czekolady
• 100 g orzechów włoskich lub pecan (może być ich mix)
• 70 g suszonej żurawiny

Cudowna tarta z rabarbarem i truskawkami

Dawno juz nie uczestniczyłem we wspólnym gotowaniu, bo nawał obowiazków nie skłania ani do gotowania, ani blogowego udzielania sie. No, ale jak tylko zobaczyłem, że tematem ma być ciasto z rabarbarem to "zmusiłem sie" do jego wykonania i to z ogromną chęcią ;-)

Zapraszam zatem na cudownie chrupiącą tartę z rabarbarem i truskawkami. Słodycz truskawek przełamuje kwaskowatość rabarbaru, a kruche ciasto dopełnia całości. Tarta jest niezwykle łatwa w wykonaniu, nie ma uciążliwości wykładania formy, podpiekania "na ślepo". Chwila pracy i nieco dłuższa chwila oczekiwania i na talerzu ląduje niesamowity deser.

Dziś miałem przyjemność przygotować rabarbarowy wypiek z:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Gin http://razadobrze.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Sianko http://everydayflavours.blogspot.com/

Justinka http://justinka.com/

Zuzia http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com/

Mops http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Składniki:

Ciasto kruche:

• 120 g masła
• 200 g mąki
• 1 żółtko
• 50 ml zimnego mleka
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g oczyszczonych truskawek
• 200 g oczyszczonego rabarbaru
• 50 g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki migdałów w płatkach, podprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka cukru - do posypania
• białko - lekko ubite, do posmarowania ciasta

Gorąca czekolada z chili, cynamonem i goździkami

Słodkości nie goszczą u mnie zbyt często co wcale nie oznacza, że jestem niereformowalnym miłośnikiem wytrawności. Aura za oknem zmusza mnie wręcz do uzupełniania niedoborów cukru i poszukiwania przepisów, które rozgrzeją mnie zamiast słońca, które skrywa się daleko za chmurami. Proponuje dziś gorąca czekoladę z pachnącymi przyprawami i papryczką chili, która zapewni ciepło na cały wieczór. Ważny jest tutaj dobór składników, kupcie najlepszą czekoladę jaką uda Wam się wypatrzyć, najlepiej z 90 % kakao. Oczywiście nie sama czekoladą człowiek żyje, więc na zagrychę piernik norymberski będzie jak znalazł :-D

Składniki:

• szklanka mleka
• 1 małe opakowanie śmietanki kremówki 30% (200 g)
• 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 2 łyżeczki cukru brązowego Muscovado
• 1 kawałek kory cynamonowca
• 2 goździki
• 1 nieduża papryczka chili

Mleko, śmietankę, chili, cynamon oraz goździki podgrzać na średnim ogniu, ciągle mieszając. Nie można doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Czekoladę połamać na małe kawałki i dodać do mleka, ciągle mieszając czekać aż się rozpuści. Wyciągnąć przyprawy i rozlać gorącą czekoladę do filiżanek. 

Smacznego :-)

Ciasto jabłkowe z cynamonem i goździkami

To przepis z mojego nowego nabytku, książki The Hairy Dieters. Eat for Life. Ślepo ufam przepisom Kudłatych Kucharzy i wiele znajdziecie ich na moim blogu. Znajdziecie również recenzje ich książek, a moje ustosunkowanie się do wyżej wspomnianej już wkrótce na blogu.

Ciasto jest niesamowite, a jest banalne w przygotowaniu. Uwielbiam takie ciasta, zero wysiłku maksimum efektu. Ciasto, aż kipi aromatem przypraw. Jest cynamon, są goździki, wspaniałe jabłka i przepis na doskonałe ciasto z jabłkami gotowy. Kiedy spróbować upiec jak nie teraz, gdy jabłka są świeżutkie i w doskonałej kondycji??

Jeśli lubicie jabłeczniki czy po prostu ciasta z jabłkami zerknijcie również na moje inne przepisy. Proponuję normandzką tartę z jabłkami - również z przepisu Kudłatych oraz szarlotkę, która co prawda w przepisie występuje z gruszkami, ale co za problem podmienić owoce??? :-)

Składniki (tortownica 23cm):

• 750 g jabłek
• ½ cytryny
• 250 g mąki pszennej
• 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 2 jajka
• 100 g brązowego cukru
• 200 ml mleka
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• cukier puder – do podania

Tarta z jagodami (poziomkami, morelami) i kremem mascarpone :-)

Daleki jestem od zmuszania siebie i kogoś do korzystania z konkretnego przepisu i jeszcze dalej mi do odradzania wszelakich kulinarnych kombinacji. Najlepsze smakowite dzieła są kwestią przypadku lub właśnie  wynikiem kombinatorstwa więc każdy przepis, który tu znajdziecie zmieniajcie do woli i chwalcie się  swoimi dziełami :-)
Niedawno zaproponowałem Wam tartę z truskawkami, teraz mała wariacja na jej temat. Możecie zrobić dużą tartę podwajając składniki przepisu albo takie maluchy jak ja. Panuje pełna dowolność i jedyne co Was ogranicza to pojemność żołądka :-)

Składniki (3 małe tarty po 12 cm):

Ciasto:

• 130 g mąki pszennej, tortowej
• 50 g masła pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko, M
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Tarta z truskawkami i kremem mascarpone

Zapraszam na pyszną kruchą tartę z kremowym mascarpone i słodkimi, aromatycznymi truskawkami. Jest to wariacja przepisu, który w zeszłym roku był bardzo często odwiedzany i spotkał się z Waszym zainteresowaniem - chodzi o  Krem mascarpone z truskawkami.

Przygotowania ciasta trochę trwa, ale jest naprawdę mało pracochłonne. Spód tarty przygotujcie ze swojego ulubionego przepisu na słodkie, kruche ciasto albo skorzystajcie z mojej propozycji. Oprócz przepisu poniżej mogę polecić również przepis na inną wersję ciasta. Znajdziecie go  w przepisie na Kruche mini tarty z czekoladą i owocami. Nie stoi oczywiście nic na przeszkodzie, aby zamiast jednej dużej tarty przygotować stadko takich maluchów ;-)

Dziś w wirtualnej kuchni, podczas wspólnego przygotowywania ciast i deserów z truskawkami spotkali się: Panna Malwinna, Chantel, Pela, Siaśka, Mirabelka, Gin, Wojtek, Siankoo, Mopsik, Wiera, Shinju i bartoldzik :-)

Składniki (forma 25 cm):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej, tortowej
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka, M
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Ciasto czekoladowe z orzechami - Torta Gianduia

Dziś zapraszam na pyszne ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i Nutellą. To kolejna słodka propozycja, która Wam obiecałem recenzując książkę Kudłatych Kucharzy. Przypominam, że pierwszy obiecany wypiek na blogu już się ukazał, a mianowicie tarta jabłkowa prosto z Normandii.

Torta gianduia - tort czekoladowo-orzechowy - zamiast mąki zmielone, lekko podprażone orzechy laskowe, pyszna czekolada nadająca ciastu charakteru i polewa z lubianej chyba przez wszystkich Nutelli. Chyba ja jestem jedyny, który za Nutellą nie przepada, ale w tym cieście po prostu mnie urzekła. I mimo, że kupiłem Nutellę po raz pierwszy od szczeniackich lat to nie żałuję i kupię ponownie, aby zrobić choćby to ciasto :-)
Gianduia (gianduja) to właśnie słodka czekolada zawierająca ok. 30 % pasty ze zmielonych orzechów laskowych, taki protoplasta popularnej dziś Nutelli. Została stworzona w Turynie jeszcze za czasów Napoleońskich, a jej nazwa pochodzi od nazwy marionetki reprezentującej Piemontczyka, czyli postać zamieszkującą region znany z upraw orzechów i ich przetwarzania.
Naprawdę polecam to ciasto, obawiałem się, że będzie za słodkie, ale nic z tych rzeczy. Gorzka czekolada znakomicie zrównoważyła słodkość orzechowego kremu. Wypiek bez mąki to duży plus dla osób, które mąki jeść nie mogą (dieta bezglutenowa), a dla mnie kulinarne odkrycie, bo nie spodziewałem się, że to ciasto będzie takie lekkie.

Składniki:

• 250 g zblanszowanych orzechów laskowych
• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady (dałem 100 g gorzkiej i 100 g gorzkiej ze skórką pomarańczową)
• 6 jajek, średnich
• 100 g cukru białego
• 100 g cukru trzcinowego Demerara
• 3 łyżki Amaretto
• 200 g Nutelli
• 2 łyżki płatków migdałowych

Normandzka tarta z jabłkami

Pisząc w piątek o książce The Hairy Bikers' Big Book Of Baking obiecałem Wam przepisy na słodkości. Obietnicę spełniam i prezentuję pyszną tartę z jabłkami prosto z Normandii, to propozycja Kudłatych z ich wycieczki po Francji. 

Tarta normandzka to kawałki jabłek zapieczone na kruchym cieście z masą z dodatkiem calvadosu. Nic dziwnego, że normandzka tarta jest właśnie z jabłkami gdyż Normandia to wręcz królestwo jabłek i to gatunków nie przeznaczonych raczej do spożywania na surowo. Skoro nie rosną tam najpopularniejsze, delikatesowe odmiany trzeba było wpaść na inne pomysły ich zużycia. Oprócz ciast i innych jabłkowych deserów, które królują w tej części Francji, Normandia jest znana również z pysznych destylatów jabłkowych - calvadosu i cydru.

Każda normandzka rodzina ma pewnie swój własny przepis na taką tartę. Bardzo często do tarty dodawane są migdały, albo posiekane do masy śmietanowo jajecznej albo płatki migdałowe, którymi posypuje się tartę tuż przed podaniem. Tarta występuje również w wersji płonącej, obficie polana calvadosem i podpalana.

 Składniki (forma 25 cm):

• ciasto kruche: 250 g mąki, 1 jajko, 2 łyżki cukru, 150 g zimnego masła
• 4-5 jabłek, twardych, winnych, mogą być mieszane
• 3 jajka
• 300 g gęstej śmietany 30 % (lub lepiej creme fraiche)
• 125 g cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki calvadosu (lub brandy, sherry)
• cukier puder - do podania

Szarlotka z gruszkami, najlepsza na świecie :-)

Ostatnio otrzymałem w prezencie sporo jabłek i gruszek, więc trzeba było je spożytkować. Z jabłek przez dwa tygodnie piłem pyszny, zdrowy sok. Gruszki postanowiłem wykorzystać w odrobinę mniej zdrowy sposób :-) Zrobiłem szarlotkę, ale nie taką z jabłkami, jak zawsze robię, tylko z gruszkami. Efekt był rewelacyjny, ciasto nabrało zupełnie innego charakteru i z pewnością przewyższa smakiem swoją jabłkową wersję, aczkolwiek tą również polecam.

Zapraszam więc na kruchą szarlotkę z niesamowicie aromatyczną gruszką z dodatkiem wanilii i goździków. Aż łezka się w oku kręci, że ciasto zjedzone ;-)

Składniki (tortownica 23 cm):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 3 żółtka z dużych jaj
• 150 g masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa owocowa:

• 5 dużych gruszek
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki cukru dark muscovado
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 mała laska wanilii
• odrobina soku z cytryny

Dodatkowo:

• odrobina masła do natłuszczenia tortownicy
• 3 łyżki bułki tartej
• do podania - cukier puder, mielone goździki

Placek z dyni, najlepszy na świecie :-)

Dynia to naprawdę pyszne i wszechstronne warzywo. Jest doskonałym produktem nie tylko do przygotowania wszechobecnych kremowych zup, makaronów czy zapiekanek. Doskonale nadaje się również do przygotowania słodkich wypieków, co doborowe towarzystwo niżej wymienionych i mojej skromnej osoby postanowiło dziś udowodnić ;-)

 Mirabelka 

 Maggie

 Mopsik

 Wiera

 Dobromiła

 Panna Malwinna

 Lejdi

 Tomek

 Siaśka

Ja chciałbym zaprezentować przepyszne, aromatyczne ciasto z dyni. Placek dyniowy z dodatkiem pachnącej gałki muszkatołowej i cynamonu, delikatny, puszysty z chrupiącymi pestkami dyni. Ciasto wilgotne, nie zapychające, po prostu idealne ;-) Na wierzchu oczywiście cukier puder, aby było co zdmuchiwać :-D

Ale zaraz!!! Gdzie się podziało ciasto??? Wystarczy na moment stracić je z oczu i oto co się dzieje :-/

Składniki (tortownica 20 cm):

• 250 g obranej dyni
• 2 jajka
• 150 ml oleju rzepakowego
• 180 g mąki pszennej
• 140 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej, świeżo startej
• garść pestek dyni
• cukier puder - do podania