Ciasto jabłkowe z cynamonem i goździkami

To przepis z mojego nowego nabytku, książki The Hairy Dieters. Eat for Life. Ślepo ufam przepisom Kudłatych Kucharzy i wiele znajdziecie ich na moim blogu. Znajdziecie również recenzje ich książek, a moje ustosunkowanie się do wyżej wspomnianej już wkrótce na blogu.

Ciasto jest niesamowite, a jest banalne w przygotowaniu. Uwielbiam takie ciasta, zero wysiłku maksimum efektu. Ciasto, aż kipi aromatem przypraw. Jest cynamon, są goździki, wspaniałe jabłka i przepis na doskonałe ciasto z jabłkami gotowy. Kiedy spróbować upiec jak nie teraz, gdy jabłka są świeżutkie i w doskonałej kondycji??

Jeśli lubicie jabłeczniki czy po prostu ciasta z jabłkami zerknijcie również na moje inne przepisy. Proponuję normandzką tartę z jabłkami - również z przepisu Kudłatych oraz szarlotkę, która co prawda w przepisie występuje z gruszkami, ale co za problem podmienić owoce??? :-)

Składniki (tortownica 23cm):

• 750 g jabłek
• ½ cytryny
• 250 g mąki pszennej
• 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 2 jajka
• 100 g brązowego cukru
• 200 ml mleka
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• cukier puder – do podania

Normandzka tarta z jabłkami

Pisząc w piątek o książce The Hairy Bikers' Big Book Of Baking obiecałem Wam przepisy na słodkości. Obietnicę spełniam i prezentuję pyszną tartę z jabłkami prosto z Normandii, to propozycja Kudłatych z ich wycieczki po Francji. 

Tarta normandzka to kawałki jabłek zapieczone na kruchym cieście z masą z dodatkiem calvadosu. Nic dziwnego, że normandzka tarta jest właśnie z jabłkami gdyż Normandia to wręcz królestwo jabłek i to gatunków nie przeznaczonych raczej do spożywania na surowo. Skoro nie rosną tam najpopularniejsze, delikatesowe odmiany trzeba było wpaść na inne pomysły ich zużycia. Oprócz ciast i innych jabłkowych deserów, które królują w tej części Francji, Normandia jest znana również z pysznych destylatów jabłkowych - calvadosu i cydru.

Każda normandzka rodzina ma pewnie swój własny przepis na taką tartę. Bardzo często do tarty dodawane są migdały, albo posiekane do masy śmietanowo jajecznej albo płatki migdałowe, którymi posypuje się tartę tuż przed podaniem. Tarta występuje również w wersji płonącej, obficie polana calvadosem i podpalana.

 Składniki (forma 25 cm):

• ciasto kruche: 250 g mąki, 1 jajko, 2 łyżki cukru, 150 g zimnego masła
• 4-5 jabłek, twardych, winnych, mogą być mieszane
• 3 jajka
• 300 g gęstej śmietany 30 % (lub lepiej creme fraiche)
• 125 g cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki calvadosu (lub brandy, sherry)
• cukier puder - do podania