21 lipca 2014

Dorsz w śmietanowym sosie z bobem

Dziś kuchnia zaserwowała soczystą polędwiczkę z dorsza w śmietanowym sosie z bobem i suszonymi pomidorkami. Bób i pomidorki to dla mnie klasyczne połączenie i bardzo często te składniki w mojej kuchni występują obok siebie. Jednak po raz pierwszy podałem rybę w towarzystwie bobu. Nie zawiodłem się, jego maślany smak doskonale współgrał z dorszem, a całości dopełniła lekko zrumieniona szynka, która zabezpieczyła dorsza przed wyschnięciem.
Dzisiejsze "bobowe" danie przygotowałem z okazji wspólnego gotowania dań z bobem. Wzięły w nim udział poza mną:






Składniki (2 porcje):
  • 200 g bobu
  • 300 g śmietany kremówki
  • 4 suszone pomidory
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 40 ml sherry
  • 2 gałązki tymianku cytrynowego
  • 2 porcje makaronu papardelle (ok.100 g)
  • 2 polędwiczki z dorsza (każda ok. 150 g)
  • 2 duże plastry szynki dojrzewającej
  • sól, pieprz - do smaku
  • oliwa z oliwek - do smażenia

29 maja 2014

Młoda kapusta po bawarsku

Dziś znów danie na czasie. 
Kto z Was nie lubi młodej kapusty?? Ja z utęsknieniem oczekuję momentu kiedy będzie można kupić w warzywniaku młodą, aromatyczną kapustę. Smakuje wybornie z młodymi ziemniaczkami oczywiście - przygotowana na różne sposoby. Jakiś czas temu przygotowałem ją z chorizo i grzybami, teraz czas na przepis pochodzący z Bawarii. Zupełnie inne smaki, mieszanka skarmelizowanej słodyczy i lekkiej kwaskowatości octu winnego. Dodatek kminku, rzadko spotykany przy słodkiej kapuście. Jednym słowem doskonałe uzupełnienie mięsiwa i ziemniaczków.


 

Składniki:
  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • garść natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu winnego, białego
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta kminku - do smaku

22 maja 2014

Makaron penne ze szparagami i chorizo

Dziś proponuję makaron. Doskonały obiad z sezonowymi zielonymi szparagami, lekko pikantną kiełbasą chorizo i aromatyczną natką pietruszki. Pamiętajcie, że szparagi to nie tylko gotowanie i pieczenie, nie tylko beszamel czy sos holenderski. To najzwyklejsze warzywo, które można wykorzystać w każdej potrawie - jajecznicy, omlecie czy pizzy, zupie, gulaszu albo sałatce. Powodzenia  :-)
 

Makaron penne ze szparagami i chorizo


Składniki (2 porcje):
  • 2 porcje makaronu penne (u mnie ok. 160 g)
  • 100 g kiełbasy chorizo
  • 8-10 cienkich zielonych szparagów
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • odrobina soku z cytryny
  • oliwa z oliwek - do smażenia
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • garść posiekanej natki pietruszki

21 maja 2014

Cudowna tarta z rabarbarem i truskawkami

Dawno juz nie uczestniczyłem we wspólnym gotowaniu, bo nawał obowiazków nie skłania ani do gotowania, ani blogowego udzielania sie. No, ale jak tylko zobaczyłem, że tematem ma być ciasto z rabarbarem to "zmusiłem sie" do jego wykonania i to z ogromną chęcią ;-)
Zapraszam zatem na cudownie chrupiącą tartę z rabarbarem i truskawkami. Słodycz truskawek przełamuje kwaskowatość rabarbaru, a kruche ciasto dopełnia całości. Tarta jest niezwykle łatwa w wykonaniu, nie ma uciążliwości wykładania formy, podpiekania "na ślepo". Chwila pracy i nieco dłuższa chwila oczekiwania i na talerzu ląduje niesamowity deser.


tarta z rabarbarem i truskawkami


Dziś miałem przyjemność przygotować rabarbarowy wypiek z:



Składniki:

Ciasto kruche:
  • 120 g masła
  • 200 g mąki
  • 1 żółtko
  • 50 ml zimnego mleka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 200 g oczyszczonych truskawek
  • 200 g oczyszczonego rabarbaru
  • 50 g cukru
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3 łyżki migdałów w płatkach, podprażonych na suchej patelni
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka cukru - do posypania
  • białko - lekko ubite, do posmarowania ciasta

20 maja 2014

Gulasz z kurczaka ze szparagami


Przed Wami pyszne danie ze szparagów. Wiem, że teraz jesteście pewnie zanudzani tym warzywem, ale kiedy jak nie teraz?? W tym roku szparagi są tanie i pyszne - koniecznie musicie wypróbować kilka mniej tradycyjnych dań z ich udziałem. Oczywiście trzeba zjeść mniej lub bardziej tradycyjny krem ze szparagów czy też zapiekankę ze szparagami, ale warzywo to nadaje się praktycznie do każdej potrawy. Nic nie powinno Was ograniczać :-)
 

potrawka ze szparagami


Składniki (2 porcje):
  • 2 małe piersi kurczaka
  • 1 czerwona cebula 
  • 4 białe szparagi 
  • 4 zielone szparagi 
  • 100 ml bulionu drobiowego 
  • 150 g gęstej śmietany
  • odrobina mąki - do panierowania
  • 2 łyżki masła - do smażenia 
  • sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz - do smaku
  • natka pietruszki, posiekana

06 maja 2014

Wurschtsalat - bawarska sałatka z wędliny

Sezon grillowy już rozpoczęty więc dodatków do potraw na nim przygotowanych nigdy za wiele. To sałatka popularna w Bawarii, gdzie przygotowywana jest z mortadelopodobnej, cienkiej wędliny. U nas takich wędlin nie widziałem dlatego proponuje użyć cienko pokrojonej parówki, smakuje wybornie, sprawdziłem :-)




Składniki (2 porcje):
  • 4 parówki z szynki (w oryginale Regensburger albo Lyoner)
  • 2 ogórki konserwowe 
  • 1/2 czerwonej cebuli 
  • 2 łyżki szczypiorku 
  • Dressing: 8 łyżek bulionu, 8 łyżek zalewy z ogórków, 1 łyżka octu winnego,  1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka musztardy, sól, czarny pieprz

Ogórki, cebulę i parówki pokroić w cienkie plasterki, wymieszać wszystkie składniki dressingu.  W misce połączyć parówki, cebulę, ogórki i dressing - odstawić na kilka godzin do lodówki.  Przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.  
Smacznego:-)