19 grudnia 2014

Bagietka z oliwkami i boczkiem

Dzisiejsza propozycja to niesamowicie smaczne i aromatyczne pieczywko, które naprawdę szybko znika ze stołu. Chrupiące, ale wilgotne - doskonale nada się na kanapki oraz jako dodatek do obiadu. Troszkę roboty przy nim jest, ale naprawdę warto.




Składniki (3 małe bochenki):
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g semoliny
  • 15 g świeżych drożdży
  • 10 g soli
  • 320 g ciepłej wody
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 200 g boczku
  • 200 g oliwek, mieszanych
  • 2 łyżki świeżych listków szałwii, posiekanych
  • odrobina oliwy - do smażenia

09 grudnia 2014

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 



Składniki (2-3 porcje):
  • 300 g świeżej brukselki
  • 300 g umytych ziemniaków
  • 40 g sera cheddar, startego
  • 20 g parmezanu, startego
  • 150 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 2 jajka
  • 80 ml tłustego mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • posiekana natka pietruszki - do podania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
  • olej roślinny - do smażenia

03 grudnia 2014

Kotlety mielone po szwabsku - Fleischküchle auf schwäbische art

Uwielbiam kotleciki mielone. Najlepsze w nich jest to, że nie przygotowuję ich tylko na jeden obiad i mogę je zjeść później na zimno w pysznej domowej bułeczce lub zamrozić na dzień bliżej nieokreślony. Chwilę temu miałem okazje przedstawić Wam recepturę na kotlety pożarskie, czyli kotlety drobiowe lub drobiowo-cielęce. Dziś zatem czas na przepis dla tych, którzy wolą konkretniejsze mięsko. Kotlety te pochodzą z Niemiec, a konkretnie ze Szwabii. Są przygotowane z mieszanego mięsa mielonego, co daje zdecydowanie bogatszy smak, a dodatek surowego, wędzonego boczku jeszcze go wzmacnia.







Składniki (ok. 10 szt):
  • 200 g mięsa wieprzowego, mielonego
  • 200 g mięsa cielęcego, mielonego
  • 100 g boczku wędzonego, mielonego
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 3 łyżki bułki tartej
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • mąka – do panierowania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
  • masło sklarowane (lub olej roślinny) – do smażenia

01 grudnia 2014

Makaron z cukinią

Zapraszam na makaron. Słodziutki dzięki cukinii, pikantny dzięki papryczce chili. Całości dopełnia oczywiście dobrej jakości parmezan, bez niego nie sposób się obejść. Szybkość przygotowania i niebanalny smak, to zaleta dań makaronowych. Jest to bardzo ważne gdy wracamy ze szkoły lub pracy ciemną nocą, czyli teraz już po godzinie szesnastej :-)





Składniki (2 porcje):
  • 1 cebula, pokrojona w półplasterki
  • 1 papryczka chili, pozbawiona nasion i pokrojona w półplasterki
  • 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
  • garść płatków parmezanu
  • 3 łyżki posiekanej bazylii 
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek - do smażenia
  • 2 porcje dowolnego makaronu (np.  spaghetti)

28 listopada 2014

Włoska sałatka z tuńczykiem i fasolą


Zapraszam na popularną we Włoszech sałatkę z fasolą i tuńczykiem. Różne rodzaje strączkowych zapewnią sytość przez długi czas. Poza tym podobnie jak tuńczyk są zdrowe, a to najważniejsze :-) Sałatkę przygotowuje się w kilka minut, równie szybko jak kanapkę. Spokojnie można przygotować ją rano przed pracą lub szkołą, a podczas przerwy cieszyć się wyśmienitym daniem.





Składniki (4 porcje):
  • 1 puszka białej fasoli
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 mała cebula, czerwona
  • 1 słoik tuńczyka konserwowego (w sosie własnym lub oliwie) - ok. 250 g
  • 12 cienkich kromek ciabatty lub bagietki
  • 2 łyżki posiekanych listków mięty
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 cytryna
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • oliwa z oliwek

26 listopada 2014

Kotlety pożarskie

Ciężko się rozpisywać na temat powstania konkretnych potraw. Źródła są mało precyzyjne, można w nich wyczytać coś kompletnie odmiennego. W sumie chyba nie chodzi jednak o to skąd potrawa pochodzi, kto ją po raz pierwszy przygotował. Nie jest ważne czy odpowiada ona do końca konserwatywnemu przepisowi, którego tak naprawdę nie znamy. Ważne jest to, że będzie nam smakować, że jest przygotowana z jak najlepszych produktów i w jej przygotowanie włożono serce - to czuć w końcowym efekcie.
W ramach wspólnego gotowania wraz z Panną Malwinną oraz Martą postanowiliśmy przygotować kotlet pożarski (a może Pożarskiego???). Źródła są niejednoznaczne. Nie jestem pewien czy to kotlet drobiowy, czy z domieszką cielęciny. Mój kulinarny gust podpowiada, że jeśli macie dostęp do mielonej cielęciny to ją dodajcie. Kotlet będzie pełniejszy, nabierze charakteru. Mięso drobiowe powinno być posiekane, a nie zmielone. To również ważne ze względu na odbiór końcowego rezultatu. Dzięki ubitej pianie danie nie przypomina innych kotletów mielonych. Jest lekkie, delikatne, chciałoby się rzec dietetyczne ;-) 
Doskonale smakuje z aromatycznym grzybowym sosem, więc to połączenie z całą odpowiedzialnością Wam polecam.





Składniki (4-5 kotletów):
  • 200 g filetów z piersi kurczaka
  • 100 g mielonej cielęciny
  • 1 mała czerstwa bułka
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka miękkiego masła 
  • mąka, bułka tarta - do panierowania
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • klarowane masło - do smażenia