25 stycznia 2015

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Sałatka ziemniaczana i ziemniaki niezmiennie kojarzą mi się z krajami niemieckojęzycznymi. Niemcy i Austriacy wprost szaleją za różnymi potrawami z ziemniaków, szczególnie właśnie za Kartoffelsalat. Sałatki te występują przeważnie w dwóch odmianach. W jednej bazę sosu stanowi śmietana lub jogurt i te sałatki występują głownie jako osobne dania. Dodatkiem do ziemniaków są wówczas jajko, szynka czy też konserwowy ogórek.
Druga odmianą są sałatki z dressingiem octowo-bulionowym. Te są podawane często na ciepło i mogą stanowić doskonały dodatek do mięs i gorących kiełbas albo być osobnym daniem. Do nich doskonałym dodatkiem jest cebula, świeży ogórek czy tak jak w tym przypadku rzodkiewka.

Dziś sałatkę przygotowały ze mną Panna Malwinna oraz Mops. Zerknijcie do nich, bo na pewno przygotowały coś smacznego.



Składniki (2 porcje):
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 4-5 niedużych ziemniaków
  • garść rukoli
  • 1 mała czerwona cebula
  • 4 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • szklanka bulionu warzywnego
  • olej - do smażenia
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru - do smaku

12 stycznia 2015

Sałatka z ziemniakami i jabłkiem

Dziś zapraszam na sałatkę na ciepło, która doskonale sprawdzi się w roli obiadu. Sałatek z ziemniakami na blogu znajdziecie już wiele, ale ostatnio właśnie takie sałatki na ciepło smakują mi najbardziej. Gdy wracam późno do domu to mam ochotę na coś treściwego, ale jednocześnie nie zapychającego. I wówczas sałatki przychodzą z pomocą :-)
W tej sałatce sprawdzi się każdy Wasz ulubiony rodzaj kruchej, chrupiącej sałaty. Mieszanka, rukola, roszponka, czy też rzymska - co lubicie użyjcie. Jeśli chcecie to możecie ją wzmocnić również mięsem. Wędlina, boczek czy kurczak - doskonale sprawdzą się w roli treściwego wypełniacza. Oczywiście wiosną użyjcie młodych ziemniaków, to z pewnością będzie nieziemskie danie :-)


Sałatka z ziemniakami i jabłkiem


Składniki (2 porcje):
  • 50 ml gorącego warzywnego bulionu
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • 1-2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • pół łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 mała cebula
  • 4 garści mieszanki sałat (po około 2 na porcję)
  • 1/2 kwaśnego soczystego jabłka, bez pestek
  • dwa średniej wielkości ziemniaki
  • 3 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
  • słodka papryka w proszku
  • 4 kromki chleba
  • sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku

09 stycznia 2015

Pasta z grillowanego bakłażana i cukinii

Dzisiejsze zadanie to przygotować pastę kanapkową :-)
Uwielbiam tego typu pasty dużo bardziej niż wędlinę i sery. Doskonale nadają się nie tylko do pieczywa, ale również choćby do naleśnika. Z dzieciństwa pamiętam praktycznie tylko pastę jajeczną, która kojarzy mi się koloniami i wczasami oraz pastę z konserwą rybną (makrelą lub sardynkami), która przypomina mi dom.
Prawdziwymi smakoszami takich śniadaniowych past są Niemcy i Austriacy. W Austrii po raz pierwszy miałem okazję spróbować pasty ziemniaczanej (Erdäpfelkas), hitem Bawarii jest natomiast Obatzda. W Berlinie na każdym targowisku i w wielu sklepach można spotkać stoiska z przeogromną ilością rozmaitych "smarowideł" nadających się do śniadaniowej kromki chleba. W zeszłym miesiącu tamże miałem okazję spróbować pasty z grillowanymi warzywami i dziś właśnie chciałbym się przepisem na nią podzielić. Berliński oryginał był pikantniejszy, gdyż przygotowany został z ostrą papryką. Możecie zatem spróbować i ocenić zarówno wersję łagodną jak i pikantną.




Dziś pastę kanapkową przygotowały ze mną:



Składniki (2 porcje):
  • 1 mały bakłażan
  • 1 mała cukinia
  • 6-8 łyżek jogurtu greckiego
  • 1 papryka konserwowa (najlepiej pieczona)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta oregano - do smaku
 

22 grudnia 2014

Jesiotr zapiekany z pomidorami

Do niedawna nie byłem wielkim zwolennikiem ryb, ale gdy nauczyłem się je przygotowywać zmieniłem zdanie. Dziś kolejne danie z rybą, bo ostatnio często gości ona na moim stole. Danie proste, ale bardzo aromatyczne i jak to z rybą, bardzo szybkie w przygotowaniu. Konsumenci twierdzili, że doskonale nadało by się nawet na wigilijną kolację. 
Niezależnie od tego kiedy je podacie, to smak zostanie na pewno w pamięci. Moją wersję przygotowałem z jesiotrem, którego mięso jest bardzo smaczne i niezwykle delikatne. Możecie go zastąpić inną rybą, która ma zwarte mięso. Krewetki argentyńskie również można zastąpić innymi, na przykład tygrysimi.


 

Składniki (2 porcje):
  • 300 g jesiotra, filet bez skóry
  • 10 krewetek argentyńskich
  • 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
  • 1 łyżeczka kolendry, rozgniecionej w moździerzu
  • 100 ml białego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki panierki panko (lub zwykłej bułki tartej)
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • oliwa z oliwek - do smażenia

19 grudnia 2014

Bagietka z oliwkami i boczkiem

Dzisiejsza propozycja to niesamowicie smaczne i aromatyczne pieczywko, które naprawdę szybko znika ze stołu. Chrupiące, ale wilgotne - doskonale nada się na kanapki oraz jako dodatek do obiadu. Troszkę roboty przy nim jest, ale naprawdę warto.




Składniki (3 małe bochenki):
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g semoliny
  • 15 g świeżych drożdży
  • 10 g soli
  • 320 g ciepłej wody
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 200 g boczku
  • 200 g oliwek, mieszanych
  • 2 łyżki świeżych listków szałwii, posiekanych
  • odrobina oliwy - do smażenia

09 grudnia 2014

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 



Składniki (2-3 porcje):
  • 300 g świeżej brukselki
  • 300 g umytych ziemniaków
  • 40 g sera cheddar, startego
  • 20 g parmezanu, startego
  • 150 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 2 jajka
  • 80 ml tłustego mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • posiekana natka pietruszki - do podania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
  • olej roślinny - do smażenia