01 maja 2013

Ciasto czekoladowe z orzechami - Torta Gianduia

Dziś zapraszam na pyszne ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i Nutellą. To kolejna słodka propozycja, która Wam obiecałem recenzując książkę Kudłatych Kucharzy. Przypominam, że pierwszy obiecany wypiek na blogu już się ukazał, a mianowicie tarta jabłkowa prosto z Normandii.

Torta gianduia - tort czekoladowo-orzechowy - zamiast mąki zmielone, lekko podprażone orzechy laskowe, pyszna czekolada nadająca ciastu charakteru i polewa z lubianej chyba przez wszystkich Nutelli. Chyba ja jestem jedyny, który za Nutellą nie przepada, ale w tym cieście po prostu mnie urzekła. I mimo, że kupiłem Nutellę po raz pierwszy od szczeniackich lat to nie żałuję i kupię ponownie, aby zrobić choćby to ciasto :-)
Gianduia (gianduja) to właśnie słodka czekolada zawierająca ok. 30 % pasty ze zmielonych orzechów laskowych, taki protoplasta popularnej dziś Nutelli. Została stworzona w Turynie jeszcze za czasów Napoleońskich, a jej nazwa pochodzi od nazwy marionetki reprezentującej Piemontczyka, czyli postać zamieszkującą region znany z upraw orzechów i ich przetwarzania.
Naprawdę polecam to ciasto, obawiałem się, że będzie za słodkie, ale nic z tych rzeczy. Gorzka czekolada znakomicie zrównoważyła słodkość orzechowego kremu. Wypiek bez mąki to duży plus dla osób, które mąki jeść nie mogą (dieta bezglutenowa), a dla mnie kulinarne odkrycie, bo nie spodziewałem się, że to ciasto będzie takie lekkie.





Składniki:
  • 250 g zblanszowanych orzechów laskowych
  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady (dałem 100 g gorzkiej i 100 g gorzkiej ze skórką pomarańczową)
  • 6 jajek, średnich
  • 100 g cukru białego
  • 100 g cukru trzcinowego Demerara
  • 3 łyżki Amaretto
  • 200 g Nutelli
  • 2 łyżki płatków migdałowych



W piekarniku nagrzanym do 200 stopni podpiec przez 10-15 minut orzechy laskowe, dzięki czemu łatwiej się dadzą zmielić. Po wyjęciu lekko je przestudzić i 200 g zmielić malakserem. 
W piekarniku zredukować temperaturę do 180 stopni, 23 cm tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na garnku z gotującą się wodą umieścić żaroodporną miskę, w której należy stopić masło i czekoladę, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Ściągnąc miskę z garnka i lekko przestudzić masę, dodać zmielone orzechy i dokładnie wymieszać.
Rozdzielić jajka. Żółtka ubić razem z cukrem i wmieszać je w masę czekoladowo-orzechową, dodać Amaretto. Następnie ubić z białek pianę i delikatnie wmieszać ją w masę. Gotową wlać do przygotowanej tortownicy i piec przez 35-40 minut.
Po wyjęciu przestudzić ciasto w formie przez 30 minut, następnie wyjąć je z blaszki, pozbawić papieru i ułozyć na kratce, aby do końca wystygło. Wystudzone posmarować z wierzchu i boków Nutellą i posypać pozostałymi orzechami i płatkami migdałowymi.
Smacznego :-)




20 komentarzy:

  1. Wygląda ekstra, jeśli rzeczywiście nie jest za słodkie to chętnie wypróbuje ten przepis :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sam jestem zaskoczony, ale nie jest za słodkie, a na słodycz jestem wrażliwy, bo nie słodzę nawet kawy czy herbaty...

      Usuń
  2. Ależ to ma smaczną listę składników. Podali ilość kalorii na jedną porcję, hihi?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj w takich przypadkach nikt kalorii nie liczy, bo można by zwariować ;-)

      Usuń
  3. O jejku... wygląda bosko :) Mam wielką ochotę na kawałek !:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jako czekoholik nie moge przestac sie zachwycac :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Takie uzależnienie należy wybaczyć :-)

      Usuń
  5. Faktycznie na zdjęciu przypomina raczej ciężkie brownie niż lekkie, czekoladowe ciasto, ale wierzę na słowo że jest inaczej ;) W każdym razie wygląda świetnie, nutellę uwielbiam w ciastach i prosto ze słoika łyżką ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mnie zaskoczyło pozytywnie choć biszkopta nie przypomina :-) Tez pojadlem sobie trochę ze słoika :-D

      Usuń
  6. Przepis jak na brownie. Oj kusisz tym ciastem :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No taki miałem właśnie zamiar - kusić ;-)

      Usuń
  7. wow obłędne !
    Musze takie miec !

    OdpowiedzUsuń
  8. Orzechowo - czekoladowa rozkosz dla podniebienia...
    Pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda wspaniale :) Z taką ilością czekolady musiało być zniewalające :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Idealne! Zazdroszczę takiego udanego wypieku :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. i bezglutenowe - super :) będę piekła

    OdpowiedzUsuń

Witam na moim blogu :-)
Dziękuję za pozostawienie Twojej opinii. W miarę możliwości odpowiem na każdy (podpisany imieniem lub nickiem) komentarz...