Wiosenne, zielone szpecle z rukoli

Nadchodzi wiosna. Chyba nadchodzi, bo za oknem taka mgła, że nie widać termometru :-)

No, ale w kuchni ma już prawo nadejść, wiec odrobinę zielonego czas wprowadzić do menu. Zielone szpecle, dzięki rukoli - delikatnie orzechowe, dzięki suszonym pomidorom - fantastycznie świeże. Mogą stanowić dodatek do jakiegokolwiek dania (u mnie faszerowanych pieczarek) lub być daniem same w sobie. 

Składniki (3-4 porcje):

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 ml ciepłej wody
• łyżeczka soli
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 150 g rukoli
• 6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zagotować wodę na szpecle. Pomidory pokroić w paski, rukolę zmiksować w blenderze lub malakserze (albo bardzo drobno posiekać nożem).

W misce wymieszać mąkę, wodę, jajka, sól, gałkę muszkatołową. Dodać zmiksowaną rukolę, wymieszać i odstawić na 3 minuty. Szpecle wykonać jednym ze sposobów przedstawionych  w poprzednim kluskowym poście.

Po odcedzeniu szpecli przełożyć je na patelnię z rozgrzanym masłem i oliwą. Dodać suszone pomidory i natkę pietruszki. Chwilę podsmażyć.

Zamiast rukoli można oczywiście dodać szpinak lub czosnek niedźwiedzi. Smacznego :-)

Zapraszam do przeczytania pozostałych przepisów na szpecle:
Bryndzové halušky - słowackie szpecle
Kässpätzle - kluseczki serowe
Spätzle - szpecle, mączne kluseczki