Muffinki à la Tortilla

Kolejna wytrawna propozycja z kategorii muffinek - wersja na jeden kęs hiszpańskiej ziemniaczanej tortilli. Pyszne, pachnące i szybkie w przygotowaniu. Czego chcieć więcej???

Składniki (6 sztuk):

• 75 g mrożonego groszku
• 40 g szynki (parmeńskiej, szwarcwaldzkiej)
• 250 g obranych, ugotowanych ziemniaków
• 1/2 zółtej cebuli
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 duże jajka
• 2 suszone pomidory
• 2 łyżki drobno startego parmezanu
• 60 ml mleka
• oliwa do smażenia
• masło do smarowania formy
• sól, pieprz - do smaku

Blaszkę nasmarować masłem i włożyć do lodówki, piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (górna i dolna grzałka).

Ziemniaki pokroić w kostkę ok. 1 cm. Mrożony groszek przelać wrzątkiem na sitku.

Cebule pokroić w małą kostkę i zeszklić na oliwie. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli. Dodać ugotowane ziemniaki, groszek, pokrojone w kostkę pomidory i szynkę. Chwilę podsmażyć.

Wymieszać jajka z mlekiem i serem. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać ze składnikami z patelni. Nałożyć masę do formy i piec ok. 30 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i trzymać formę z muffinami przez 10 minut w otwartym piekarniku. Wyciągnąć blaszkę, trochę przestudzić i można wyciągać babeczki z formy.

Smacznego :-)

Zapraszam również do wypróbowania Muffinek à la Focaccia .