24 stycznia 2014

Zupa z soczewicy i szpinaku

Ostatnio "straszyłem" Was kiełbaskami norymberskimi dziś czas na coś lżejszego. Zupa z uwielbianej przeze mnie soczewicy - słodka, sycąca, po prostu zimowa. No i szybka, po pracy lub uczelni do przygotowania w kilka chwil :-)
Zupę można oczywiście przygotować używając suchej soczewicy, wówczas należy ją gotować odpowiednio dłużej. Użycie soczewicy z puszki znacznie skraca czas przygotowania, a zupa nadal jest pyszna. Pamiętajcie tylko, że soczewicę i inne strączkowe po wyjęciu z puszki dobrze jest opłukać na sitku.


Zupa z soczewicy i szpinaku


Składniki (3 porcje):
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 1 marchewka, pokrojona w małą kostkę
  • 2 gałązki tymianku (same listki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory, obrane ze skórki, pozbawione nasion i drobno posiekane
  • 1 puszka soczewicy
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • mały pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 100 g baby szpinaku
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • kilka skrawków parmezanu do przybrania

Zupa z soczewicy i szpinaku


Na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę, a następnie na średnim ogniu przesmażyć przez 5 minut szalotkę, marchewkę i tymianek. Dodać pomidory i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, smażyć prze 2 minuty. Całość zalać bulionem, zagotować i dusić na małym ogniu przez 15 minut. Dodać szpinak i pietruszkę, a po kolejnych 3 minutach soczewicę. Dusić następne 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Podawać przybrane skrawkami parmezanu. 
Smacznego :-)

Inspiracja: River Cottage veg everyday.

 

5 komentarzy:

  1. Jak ja dawno nie jadłam soczewicowej zupy... ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I co mam na to odpowiedzieć?? Masz okazję nadrobić zaległości :-)

      Usuń
  2. uwielbiam soczewicę :) ciekawy przepis

    OdpowiedzUsuń
  3. Brzmi smacznie chyba się skuszę:)

    OdpowiedzUsuń

Witam na moim blogu :-)
Dziękuję za pozostawienie Twojej opinii. W miarę możliwości odpowiem na każdy (podpisany imieniem lub nickiem) komentarz...