12 czerwca 2013

Krem ze szparagów z imbirem i pomarańczami

Sezon na szparagi jeszcze nie zakończony :-) Ciągle można kupić wspaniałe, soczyste szparagi i przygotować z nich coś pysznego na przykład zupę...
Na początku miesiąca przedstawiłem Wam przepis na bardziej tradycyjną kremową zupę ze szparagów. Tym razem coś innego, coś niezwykle pysznego. Szparagom - białym i zielonym, towarzyszy smak imbiru, pomarańczy i migdałów. Połączenie, które nie przychodzi do głowy jako typowe dla szparagów okazało się być strzałem w dziesiątkę, wiec polecam spróbować nie czekając na kolejny sezon :-)


Krem ze szparagów z imbirem i pomarańczą


Składniki:
  • 500 g białych szparagów
  • 500 g zielonych szparagów
  • 1 szalotka
  • kawałek imbiru, ok 6 cm
  • 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 100 ml gęstej śmietany
  • 100 ml kremówki
  • 1 1/2  pomarańczy
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
  • natka koperku - do podania


Szparagi dokładnie obrać i odciąć zdrewniałe końcówki, pokroić w 2 cm kawałki, zostawiając całe główki zielonych. Cebulę i imbir obrać, drobno posiekać. 
Białe szparagi, szalotkę i imbir zeszklić na oliwie. Dodać bulion i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie dodać zielone szparagi i gotować kolejne 10 minut.
Gdy zupa się gotuje wyfiletować jedną pomarańczę, a płatki migdałów podprażyć na suchej patelni.
Garnek zestawić z palnika, wyciągnąć z niego kilka główek zielonych szparagów (będą potrzebne do podania zupy). Resztę płynu zmiksować żyrafą lub malakserem, można przetrzeć przez gęste sito - jeśli w zupie pływają resztki włókien. Dodać obie śmietany, sok z połowy pomarańczy, doprawić do smaku przyprawami i podgrzać.


Krem ze szparagów z imbirem i pomarańczą


Zupę wlać do talerzy, do środka włożyć główki zielonych szparagów oraz kawałki pomarańczy. Posypać koperkiem i migdałami. Ja oczywiście o migdałach do zdjęcia zapomniałem ;-)

9 komentarzy:

  1. Bardzo fajnie to wszystko połączyłeś. Szparagi z moim ukochanym imbirem zyskają na charakterze. Zaintrygował mnie dodatek pomarańczy.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja imbir polubiłem niedawno, początki były ciężkie ;-)
      Pomarańcze natomiast, w tym przypadku, to jest to bez czego ta zupa nie może się obejść. Ważne tylko, aby były naprawdę soczyste i słodkie.

      Usuń
  2. Ciekawe połączenie z imbirem.
    Bo kto powiedział, że szparagi są nudne :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wiem kto, ale pewnie ich nie jadł ;-)

      Usuń
  3. Prawdziwe dzieło sztuki. Zachwycasz :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Z pomarańczami i imbirem - nigdy bym nie wpadła na takie połączenie, rozbudziłeś moją ciekawość. U mnie sezon na białe dopiero się zaczni, póki co bawiłam się w tym roku tylko zielonymi. Biała zupa ze szparagów jest dla mnie pełna sentymentów - Babcia robiła właśnie taką...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja zawsze zaczynam od białych. W tym roku znalazłem pyszne źródełko białych i zielonych więc przerobiłem sporo tego warzywka. Niestety sezon szparagowy dobiega końca i trzeba będzie znaleźć innego konika, aż do następnego roku :-)

      Usuń
  5. Hmmm... ciekawe połączenie. Zapewne intrygujący zestaw. Ciekawy jestem smaku :)

    OdpowiedzUsuń

Witam na moim blogu :-)
Dziękuję za pozostawienie Twojej opinii. W miarę możliwości odpowiem na każdy (podpisany imieniem lub nickiem) komentarz...