Pizza Margherita w neapolitańskim stylu

Pizza, płaski placek drożdżowy, który zawojował świat. Nie znam osobiście osoby, która by jej nie lubiła, znam natomiast wiele, które za pizzą szaleją. Mimo, że nie jest daniem nowym to drogę ku sławie pizza rozpoczęła dopiero w wieku XX, a rozkwit "przemysłu pizzowego" przypadł na okres po II wojnie światowej.  W światowej kuchni istnieją potrawy bardzo podobne do pizzy i to takie, które są znacznie starsze od niej. Nikt się jednak nie spiera, że pizza ma włoski rodowód, choć sławę nie tylko w świecie, ale również we Włoszech utorowała sobie przez Stany Zjednoczone, gdzie dzięki włoskim imigrantom na stałe zawitała do jadłospisów. Pizza jaką znamy dziś nabrała swojego charakteru właściwie dzięki Kolumbowi, który to przywiózł do Europy po raz pierwszy pomidory. Dziś czymże jest pizza bez nich, a wyobraźcie sobie, że wówczas pomidory uznawano za trujące i ludzie mieli opory przed ich zjedzeniem.

Rolady z piersi kurczaka nadziewane grzybami.

Filet z kurczaka to rodzaj mięsa, który jest naprawdę przez sporą część społeczeństwa lubiany. Obserwując podczas zakupów co trafia do koszy czy na taśmę kasową widzę, że drób króluje na stołach. Nie wiem czy tylko walory smakowe i dietetyczne są tego powodem, nie sądzę. Niebagatelne znaczenie ma też pewnie cena, no i krótki czas przygotowania. Przygotowując elementy kurczaka mamy obiad gotowy w ok. 30 minut, a to ma niebagatelne znaczenie po dniu ciężkiej pracy czy nauki.
Sporo moich znajomych, mimo że jedzą filety, nie przepada za nimi. Wolą udka czy skrzydełka. Pierś jest za sucha wg nich. Rzeczywiście dość łatwo ją przesuszyć podczas obróbki, ale myślę, że przygotowanie jej wg tej receptury pozwoli się Wam cieszyć wilgotnym, soczystym kawałkiem kurczaka.

Składniki (2 porcje):

• 2 filety z piersi kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 marchewki
• 50 g pieczarek, brązowych (lub innych grzybów)
• 1 mały pomidor
• 1/2 łyżki posiekanych listków rozmarynu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Zupa ziemniaczana z chorizo

Uwielbiam zupy ziemniaczane, nie tylko za ich smak, ale również za to, że są treściwe, rozgrzewające i super szybkie w przygotowaniu. Jesienią i zimą, gdy robi się coraz chłodniej, a dzień jest coraz krótszy wszystkie jej zalety powodują, że tym chętniej ją przygotowuję. Poza tym dopiero gdy ziemniaki będą starsze i mączne będą nadawać się doskonale do przygotowywania zup.
Na blogu mieliście już okazję zobaczyć różne kartoflanki, ta dzisiejsza natomiast jest przygotowana na bazie bawarskiej zupy ziemniaczanej, która naprawdę mi zasmakowała. Podstawowe składniki są identyczne, ale dodatki i przyprawy powodują, że zupa kompletnie zmieniła się w smaku i nabrała innego charakteru. Polecam kombinowanie z daniami, które kiedyś już przygotowaliście - dzięki temu powstają nowe. Czasem lepsze, czasem gorsze, ale z pewnością inne. Takie eksperymenty zapobiegają nudzie w kuchni, a kulinarna monotematyczność to coś na co nie powinniście sobie pozwolić :-)

Dzisiejsza ziemniaczana to zupa z dodatkami, które kojarzą mi się z kuchnią hiszpańską. Jest więc czosnek, paprykowa kiełbasa chorizo i sproszkowana wędzona papryka. Każda zupa ziemniaczana nabiera przez noc smaku. Warto ją przygotować dzień wcześniej, a wówczas dopiero przed podaniem dodać śmietanę, doprawić oraz przystroić świeżo podsmażoną chorizo.

Dziś rozgrzewające, jesienne zupy przygotowały wraz ze mną:

Gin http://razadobrze.blogspot.com/
Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/
Zuzia http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com/
Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/
Mops http://mopswkuchni.net/
Zuzia http://makagigi.pl/

Składniki (3-4 porcje):

• 500 g ziemniaków 
• 100 g marchewki 
• 100 g selera 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 1,2 l bulionu wołowego
• 1 mały por
• 1 papryczka chili
• 100 g śmietany 18%
• 2 łyżki masła sklarowanego 
• 2 łyżki oleju 
• 150 g paprykowej kiełbasy chorizo (cienkiej)
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, słodka wędzona papryka, płatki chili - do smaku

Jamie Oliver - „Gotuj sprytnie jak Jamie”

Za dni kilka, bo już 22 października w księgarniach ukaże się kolejny album kulinarny Jamiego Olivera „Gotuj sprytnie jak Jamie”. Wiem, że sporo z Was jest zainteresowanych daniami przez niego przygotowanymi, więc książka z pewnością wzbudzi Wasze zainteresowanie

Główną ideą prezentowanych przepisów jest: kupuj mądrze, gotuj z głową, marnuj mniej. Ta książka niewątpliwie nauczy przyrządzić smaczne, pożywne i niedrogie posiłki. Każde z dań ma korzystną cenę i jest tańsze niż przeciętna porcja na wynos czy w restauracji. W książce znajdzie się 120 smacznych posiłków w dobrej cenie. Pamiętajcie - 22 października zajrzyjcie do księgarń. Sugerowana cena detaliczna to 69.99 zł.

Kokosowe curry z dyni i ciecierzycy

Nie ma co się oszukiwać, lato się skończyło i zrobiło się najzwyczajniej w świecie chłodno. Jesień niesie za sobą cała masę wspaniałych wrażeń, również kulinarnych. Cały rok czekam na niektóre warzywa i owoce i teraz mogę dać upust mojemu apetytowi na...  No właśnie, na przykład na dynię, bo niezmiennie z jesienią mi się kojarzy.
W kuchni musimy zrekompensować sobie niskie temperatury rozgrzewającymi daniami. Warto więc wykorzystać jesienną dynię i przygotować rozgrzewające i sycące curry z dyni i ciecierzycy.

W dzisiejszym wspólnym gotowaniu skupiliśmy się właśnie na daniach z dynią. Wytrawnych, słodkich - co komu przyjdzie do głowy. Ja preferuję wytrawne, choć oczywiście ciastem z dyni nie wzgardzę. Zerknijcie do wszystkich co na dziś przygotowali:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Lejdi http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/

Gin http://razadobrze.blogspot.com/

Sianko http://everydayflavours.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/
Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com

Składniki:

• 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 pęd trawy cytrynowej
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 4 strączki kardamonu
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 200 ml wywaru warzywnego
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 limonka
• garść listków świeżej mięty
• olej roślinny – do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Sałatka z kurczakiem i winogronami

Dawno nie publikowałem sałatki, mimo że praktycznie codziennie przygotowuję sobie coś pożywnego do pracy. Nadrabiam zaległości, być może ktoś z Was skorzysta :-)

Proponuję sałatkę, którą można przygotować na udkach wykorzystanych do przygotowania bulionu lub z upieczonego kurczaka, którego nie zjedliście na obiad. Do tego warzywko, owoc i pyszny dressing.

Składniki (2 porcje):

• 2 ugotowane udka z kurczaka
•  100 g czerwonego słodkiego winogrona
•  1 łodyga selera naciowego + kilka listków
•  2 łyżki płatków migdałowych

Dressing:

• 50 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka mango chutney
• 2 łyżeczki średnio ostrej pasty curry
• łyżeczka soku z cytryny

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki dressingu. Kurczaka obrać z kości i porwać mięso  na mniejsze kawałki. Winogrona pokroić na połówki, a seler w kostkę. Wymieszać wszystko z dressingiem. Płatki migdałów podprażyć na złoty kolor, na suchej patelni. Posypać nimi sałatkę i udekorować listkami selera. Smacznego :-)