Polędwiczka wieprzowa pachnąca papryką

Ostatnio ze względu na brak czasu niezbyt często przyrządzam mięso. Kiedyś byłoby to nie do pomyślenia, ale teraz brak mięsa w mojej diecie nieszczególnie mi przeszkadza. Warzywa mi smakują i bardzo szybko potrafię wyczarować z nich pyszny obiad. 

No, ale czasami przychodzi oczywiście ochota na coś konkretnego i wtedy dzisiejsze danie jest pomysłem trafiającym w dziesiątkę. Nie dość, że mięsne to jeszcze pyszne i niesamowicie szybkie w przygotowaniu. Po 30 minutach jesteśmy już po smakowitym obiedzie. Polędwiczka wieprzowa to wdzięczny kawałek mięsa, można ją przygotować na setki sposobów. Ja postanowiłem zrobić z niej gulasz z grzybami w mocno paprykowym sosie. Dodatku wędzonej, słodkiej papryki nie zastąpi nic, więc jeśli jeszcze nie używacie jej w kuchni to zachęcam do zakupu :-)

Dzisiejsze danie podałem z czeskimi knedlikami. Nie jest to szybkie rozwiązanie jeśli chcemy robić je od podstaw, ale przyrządzając knedle z mojego przepisu zawsze zostaje mi ich część, którą mrożę. Po rozmrożeniu kroję na plastry i podsmażam na patelni - pyszności ;-)

 

  

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
• 2 cebule
• 4 duże pieczarki
• 4 duże grzyby leśne (u mnie podgrzybki)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki, w proszku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150 ml bulionu drobiowego
• 100 ml śmietany 18%
• sól, pieprz kolorowy - do smaku

Chleb pszenny na drożdżach

Ostatnio znów mam fazę chlebową, więc upiekłem kilka fajnych chlebków. W zeszłym tygodniu zaprezentowałem Wam chleb tostowy, dziś czas na chleb pszenny. Znacznie szybszy w przygotowaniu, puszysty, z mocno chrupiąca skórką. Mniam do kwadratu ;-)

 
Składniki:

• 560 g mąki pszennej (dałem typ 500)
• płaska łyżka soli
• 300 ml ciepłej wody
• 20 ml oleju rzepakowego
• 5 g drożdży instant
• olej do zwilżenia folii i keksówki

Zapiekanka ze szpinakiem i wędzoną rybą

W ramach wyjadania zawartości zamrażalnika postanowiłem przygotować coś ze szpinakiem. Padło na zapiekankę ze szpinaku, wędzonej ryby i jajka. Doskonały pomysł praktycznie na każdy posiłek, robi się szybko, a smakuje niebanalnie. Do jej przyrządzenia użyłem wędzonej sieji, ale każda wędzona ryba, która rozdziela się na "płatki" i nie jest bardzo tłusta nada się wyśmienicie.

Składniki (2 porcje):

• 130 g szpinaku mrożonego, liściastego
• 70 g wędzonej ryby, obranej ze skóry i ości (sieja, trewal, karmazyn)
• 60 g gęstej śmietany 30%
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 3 pomidory suszone (w oleju)
• 2 małe jajka
• pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa - do smaku

Pszenny chleb tostowy, idealny do kanapek

We wczorajszej propozycji - Tost zapiekany z dynią, miodem i gorgonzolą obiecałem przepis na pyszny chleb, który stanowił bazę do tostów. Tak mi zasmakował, że w weekend upiekłem dwa bochenki. Mięciutki i pachnący w środku, chrupiący na zewnątrz. Jest świetną propozycją nie tylko do tostów, ale też wszelkiego rodzaju kanapek, sandwichy. Dzięki powolnemu wyrastaniu w niskiej temperaturze nie emanuje nadmiernym zapachem drożdży, co z pewnością jest zaletą dla osób nie przepadających za drożdżowymi wypiekami. Zachowuje długo świeżość, można go też mrozić. Gorąco polecam :-)

 

Składniki (keksówka):

• 560 g mąki pszennej (typ 500)
• 10 g cukru
• 10 g soli
• 3 g suszonych drożdży
• 20 g stopionego masła
• 100 g zimnego mleka (tłustego)
• 200 g zimnej wody

Tost zapiekany z dynią, miodem i gorgonzolą

Dziś zapraszam Was na kolejny efekt wspólnego gotowania. Sam nie wiem, którą jego wersję wolę. Czy dowolność czy narzucony przepis.
Pierwszy jest totalną niespodzianką. Praktycznie nie jestem w stanie spodziewać się co Koleżanki i Koledzy przygotowali. W drugim przypadku też zbyt pewny nie jestem. Chociaż przygotowujemy to samo danie, nie ma najmniejszych szans, aby wynik był ten sam. Wygląd, sposób podania nie będą identyczne.
Jednak nie przepis decyduje o efekcie końcowym, a osoba, która się do niego stosuje w mniejszym bądź większym stopniu. A jeśli chodzi o wszystkich gotujących, to mam wrażenie, że możemy mówić raczej o mniejszym niż o większym stopniu :-)
Zapraszam zatem na pysznego, niebanalnego tosta. Tosta zapieczonego ze słodziutką dynią, pikantnym serem gorgonzola, aromatycznymi orzechami i miodem, który pod wpływem temperatury delikatnie ulega karmelizacji. Cud miód jednym słowem ;-)

We wspólnym gotowaniu, którego tematem przewodnim było wytrawne danie z dyni, udział wzięli: Mopsik, Dobromiła, Panna Malwinna, Lejdi, Shinju, Tomek, Mirabelka, Siaśka

Chlebek użyty do przygotowania tego smakowitego tosta znajdziecie tutaj...

  

Składniki (4 tosty):

• 4 kromki dobrego pieczywa (jutro przepis)
• 600-700 g dyni, ze skórą, bez pestek (1/2 małej Hokkaido)
• spora garść orzechów włoskich, łuskanych
• 1 łyżka tymianku, suszonego
• 100 g sera gorgonzola
• 4 łyżeczki miodu, płynnego
• oliwa z oliwek 

Jesienne placki ziemniaczane z dynią

Czasem zdarza mi się, że jak przechodzę koło jakiegoś punktu gastronomicznego to, czując dobiegające z niego zapachy, dopada mnie ogromna chęć na to coś, co mi tak pachnie. Celowo piszę o punktach gastro, a nie o restauracjach, bo do restauracji po prostu bym wszedł i zjadł. Niektóre bary jednak swoim widokiem mnie po prostu odstraszają, ale zapachami ciagną ku sobie albo bardziej ku jedzeniu i chęci samodzielnego przygotowania potrawy.

Tak często bywa u mnie z pizzeriami, a tym razem z plackarnią. Z racji tego, że wiem na czym smażone są placki w takim miejscu i ile "toto" ma już lat, pobiegłem do domu i zrobiłem swoje :-)

Tym razem w kuchni plątała się dynia, więc grzechem byłoby jej nie zaprosić do wspólnego gotowania ;-) Tak powstały szybciutkie placki ziemniaczane z dynią i parmezanem. Od jakiegoś czasu parmezan jest stałym dodatkiem w moich plackach, dzięki niemu placki są bardziej chrupiące i chłoną mniej tłuszczu.

Składniki (ok. 16 sztuk):

• 500 g obranych ziemniaków
• 200 g obranej, surowej dyni
• 1 jajko
• 40 g startego parmezanu
• 1 cebula
• mąka pszenna (ok. 4 łyżki)
• sól, pieprz - do smaku
• olej do smażenia 
• do podania - np.śmietana i szczypiorek