Makaron z fasolką szparagową w śmietanowym sosie

Szybki makaron dla zmęczonych i głodnych...

Delikatny śmietanowy sos, pieczarki, fasolka szparagowa i oczywiście suszone pomidory ;-) Do tego prażone, aromatyczne orzechy nerkowca i świeża bazylia. Czego chcieć więcej w tak krótkim czasie...???

Składniki:

• 200 g makaronu (u mnie Sconcigli)
• 150 g fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 3 pieczarki
• 6 oliwek, czarnych
• 4 suszone pomidory
• 150 ml bulionu warzywnego
• 50 ml białego wina, półsłodkiego
• 200 g śmietany
• garść orzechów nerkowca, podprażonych na suchej patelni
• sól, pieprz - do smaku
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Fasokę oczyścić, pokroić w 3cm kawałki. Pieczarki, oliwki pokroić w plasterki, cebulę w ósemki, pomidory w paski.

Na oliwie podsmażyć 2 minuty fasolkę, dodać cebulę i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać pieczarki, pomidorki i rozgnieciony czosnek, chwilkę przesmażyć i zalać winem oraz bulionem. Dusić na małym ogniu 5 minut. Dodać śmietanę i dusić, aż fasolka będzie miękka. Następnie dorzucić oliwki, sos doprawić bazylią, solą i pieprzem, wymieszać z makaronem (jeśli sos będzie zbyt rzadki, chwilę go odparować przed wymieszaniem).

Smacznego :-)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Po kilku dniach przerwy od gotowania i publikowania czas na chleb. Pracy przy nim praktycznie nie ma (bo jak zamieszanie łyżką kilku składników w misce nazwać pracą), ale z przepisu wychodzi naprawdę rewelacyjne pieczywo.

Odrobina żytniego zakwasu, mąki żytniej i pszennej, troszkę drożdży i mamy pieczywo z pachnącym, sprężystym miąższem i chrupiącą skórką, które jest smaczne przez wiele dni. Dodatkowo zamroziłem kilka kawałków i po rozmrożeniu smakują jakby wyszły prosto z pieca.

Składniki (2 bochenki, keksówki 30 cm):

Zaczyn:

• 360 g mąki żytniej (typ 720)
• 300 g wody
• 20 g zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:

• zaczyn
• 230 g mąki żytniej (typ 720)
• 300 g mąki pszennej
• 400 g wody
• 1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używacie soli zwykłej, należy dać jej mniej)
• 3 g drożdży suszonych instant (ok. 1 łyżeczka)

Dodatkowo: oliwa i otręby do przygotowania foremek.

Klopsiki rybne z serem gruyère

Jeśli dziś piątek to czas na klopsiki rybne.

To danie, za które już dość długo się zabierałem, ale wreszcie udało mi się je przygotować. Banalne, tanie i szybkie w przygotowaniu, ale jednocześnie pyszne. Dodatek sera oraz smażenie na głębokim tłuszczu powodują małe nasiąkanie tłuszczem, a dodanie Waszego ulubionego ziółka z pewnością jeszcze poprawi smak dania.  Miła odmiana dla zwykłego fileta.

Składniki (16 sztuk):

• 400 g fileta z ryby morskiej (np. mintaj, dorsz)
• 2 jajka
• 70 g bułki tartej (drobnej)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego
• 50 g sera Gruyère, drobno startego (może być inny żółty ser)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• olej do smażenia

Sałatka z bobu, fety i suszonych pomidorów

To moje pierwsze spotkanie z bobem. Od kilku lat robię do niego podejście, spoglądam z zainteresowaniem na pękate woreczki na straganach, ale jakoś, do tej pory, nie po drodze nam było. W końcu nie wytrzymałem i zagościł na moim stole. Żałuję, że tak późno, ale lepiej późno niż później :-D

Sałatka z bobem, która Wam polecam jest przesmaczna. Bób, cała masa świeżych ziół, lekko słonawa feta. Oczywiście nie mogłem się powstrzymać przed dodaniem suszonych pomidorów. A właśnie, czy jest jakaś grupa wsparcia dla anonimowych pomidoroholików??

Dodatkowo dosmaczyłem ją przepyszną oliwą o bardzo intensywnym aromacie. Mniam :-)

Składniki:

• 1 opakowanie swieżego bobu
• 100 g sera feta
• 5 suszonych pomidorów (w oleju)
• 3 młode ziemniaki, średniej wielkości
• 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
• 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, kolorowy pieprz - do smaku 
• oliwa z oliwek Monini GranFruttato

Domowa francuska bagietka

Na dziś zaplanowałem dla Was francuską bagietkę. Hmm, w sumie to nie wiem czy można nazwać ją francuską skoro upiekłem ją we Wrocławiu, ale w zamyśle miała choć trochę przypominać swój  pierwowzór znad Sekwany.

Muszę powiedzieć, że już w chwili gdy wyciągałem bagietki z piekarnika pożałowałem, że nie zrobiłem podwójnej porcji. Bagietki są pachnące, chrupiące, nie mogłem się powstrzymać od zjedzenia kromki z masłem, mimo że nie smaruję pieczywa od wielu lat.

Te bagietki mają niestety jedną wadę. Ochotę na nie trzeba nabrać dwa dni przed ich spożywaniem, bo ciasto spędzi tyle czasu w lodówce powolutku sobie wyrastając. Właśnie takie ciasto lubię, rosnące powoli w niskiej temperaturze, zarówno w przypadku pizzy jak i pieczywa. Takie wolno rosnące ciasto ma też zaletę w stosunku do innych bagietkowych przepisów. Rewelacyjnie się wyrabia oraz formuje i nie uzależnia wyglądu końcowego produktu od posiadania specjalnych form.

 

Składniki (3 bagietki):

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 3/4 łyżki drożdży instant
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml ciepłej wody
• oliwa do wysmarowania miski 

Makaron z gorgonzolą i czosnkiem niedźwiedzim

Są takie chwile w życiu człowieka, że robi się on po prostu głodny ;-) 

W sumie to sporo tych chwil jest i zazwyczaj nie narzekam na nie. Jednak, gdy w kuchni króluje duchota i upał, nie chce się stać przy kuchence - a przynajmniej nie za długo... Na zewnątrz wcale nie było lepiej, a dodając do tego "lekką" nadwrażliwość na światło (po weekendowym wieczorze kawalerskim), wyjście do knajpki też odpada. Co wtedy zrobić?? Ugotować makaron!

Przejrzałem więc wnętrze lodówki i zamrażalnika. Długo przeglądałem, bo w taki upał sprawia to ogromną przyjemność, i znalazło się parę składników, które poniżej możecie zobaczyć. Jest więc pyszny śmietanowo-serowy sos ze słodką gorgonzolą, są pachnące suszone pomidory i aromatyczny czosnek niedźwiedzi.

Do przygotowania dania użyłem zamrożonego czosnku niedźwiedziego, ale można go zastąpić świeżym lub mrożonym szpinakiem. W obu przypadkach będzie przepysznie, jednak w przypadku szpinaku skróciłbym czas podsmażania i dodałbym do niego rozgnieciony ząbek czosnku.

 Składniki:

• 3 porcje makaronu (u mnie Fettuccine)
• 100 g gorgonzoli, słodkiej
• 200 g czosnku niedźwiedziego (może być szpinak)
• 150 g śmietany 18 %
• 6 suszonych pomidorów (w oliwie)
• 1 szalotka
• sól, pieprz - do smaku