Letnia sałatka z fasolki szparagowej

Ostatnio jak kończę pracę mam tylko jedną myśl w głowie... "SZYBKO" :-) 

Szybko zrobić zakupy, szybko zjeść, szybko wyjść na rower lub pobiegać. Niestety deficyt wolnego czasu nie chce mnie opuścić. Dziś proponuję więc, w ramach wspólnego gotowania (a właściwe przygotowania sałatki), szybkie, ale niezwykle pożywne danie. Sam jestem zaskoczony, ale taka ilość fasolki zupełnie wystarczyła mi jako syty obiad, a jest na tyle lekka, że nie ociągam się z wyjściem z domu.

Dzisiaj w szybkim gotowaniu towarzyszyły mi Mirabelka, Agata, Panna Malwinna i Maggie. Sałatka powstała na zakończenie letniej edycji akcji Warzywa Strączkowe.

Składniki (1 porcja):

• 100 g fasolki szparagowej, żółtej
• 100 g fasolki szparagowej, zielonej
• 2 plastry szynki długodojrzewającej
• 1/2 szklanki sosu pomidorowego (passata)
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropel Tabasco
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• kilka kropel soku z limonki
• 2 łyżki migdałów w płatkach, podprażonych na suchej patelni

Ugotować oczyszczoną fasolkę w osolonej wodzie (każdy kolor osobno) - jak dla mnie wystarczyło po 8 minut. Na patelnię lub do rondla wlać sos pomidorowy, dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę), Tabasco i Worcestershire. Lekko podgotować, aby sos mocno zgęstniał.

Każdy kolor fasolki wymieszać osobno z łyżką oliwy i kilkoma kroplami soku z limonki. Pęczki fasolki zawinąc w plastry szynki i ułożyć na talerzu. Dookoła "pakunków" talerz ozdobić częścią migdałów. Z wierzchu potrawę polać pomidorowym sosem i posypać resztą migdałów. 

Smacznego :-)