Zapiekanka makaronowa z paprykową kiełbasą

Dziś proponuję Wam pyszną zapiekankę makaronową z paprykową kiełbasą. Przygotowałem ją z węgierską surową kiełbasą z mangalicy, ale każda wieprzowa surowa kiełbasa doskonale się do tego nada. Do tego Wasz ulubiony makaron, jakieś rurki czy kolanka, pyszny zestaw aromatycznych serów - cheddar, parmezan czy gruyere i podstawę dania mamy gotową. Reszta to już kombinowanie ulubionych smaków i zapachów.
Zapiekanki makaronowe są pyszne i doskonale się sprawdzają na obiad czy kolację. Maja jeszcze jedną zaletę - można je spokojnie odgrzać w dzień następny, więc obiad na dwa dni zapewniony. No chyba, że zjecie ją za jednym razem, a to bardzo prawdopodobne :-D

Z makaronu możecie przygotować również inne zapiekanki:

Zapiekanka z makaronu, cukinii i salami

Zapiekanka makaronowa z szynką

Składniki (4 porcje):

• 500 g surowej kiełbasy paprykowej
• 2 szalotki
• 8 niedużych pieczarek brązowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki wina czerwonego, wytrawnego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• 500 g makaronu rurki (penne, tubettini, tortiglioni)
• 150 g świeżego młodego szpinaku (baby szpinak)
• posiekana natka pietruszki - do podania

Sos:

• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 600 ml mleka
• świeżo zmielona gałka muszkatołowa
• 50 g parmezanu, startego
• 100 g sera cheddar, startego 

Ugotować makaron w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Gdy będzie al dente wrzucić do garnka baby szpinak, zamieszać i przecedzić makaron ze sparzonym szpinakiem.

Z kiełbasek zdjąć jelita i pokroić je w małej wielkości kawałki, cebule posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce (grube wiórki), pieczarki i czosnek pokroić w plasterki.

Na patelni obsmażyć mięso, gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć, aż mięso i cebula lekko się zrumienią. Dodać marchewkę i czosnek, wymieszać i chwilkę przesmażyć, aby czosnek uwolnił aromat. Wlać passatę, wino i bulion. Zagotować i dusić pod przykryciem 10 minut. Następnie gotować bez przykrycia przez kwadrans, aż mięso zmięknie, a sos się zredukuje i zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni i przygotować sos.

Na patelni rozgrzać masło, wsypać mąkę i wymieszać. Dodać mleko, zmniejszyć ogień i rozprowadzić mąkę w mleku. Mieszać, aż sos będzie gładki i delikatnie zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Połowę makaronu wymieszanego ze szpinakiem przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na tą warstwę ułożyć mięso, a następnie pozostały makron. Polać sosem i posypać wymieszanymi serami. Piec 25 minut, aż zapiekanka się zezłości.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut przed podaniem aby odpoczęła, a sos zgęstniał. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :-)

Źródło: www.bbcgoodfood.com