Słodkie skarmelizowane łazanki à la Sacher

Pyszne, słodkie i niezwykle aromatyczne łazanki z białą kapustą i skameralizowanymi boczkiem i cebulą. Najsmaczniejsze wczesnym latem z młodą kapustą, ale doskonale komponują się również z zeszłoroczną.

Propozycja z książki Das neue Sacher Kochbuch.

Składniki (4 porcje):

Śniadaniowa sałatka z rukolą i camembert

Błyskawiczna sałatka pełna aromatów. Doskonała na sycące śniadanie, a jej wykonanie trwa krócej niż przygotowanie "zupki chińskiej" :-)

 
Składniki (1 porcja):

Lepenice - ziemniaki z kapustą i boczkiem

Bardzo smaczne danie kuchni czeskiej. Może być daniem samodzielnym - smakuje wybornie z maślanką. Doskonale pasuje również jako dodatek do wszelkiego rodzaju wieprzowiny - polędwiczek, schabu czy golonki. Świetna alternatywa dla zwykłych ziemniaków, tym bardziej w czasie, kiedy do świeżych one nie należą. W oczekiwaniu na młodziutkie kartofelki spróbujcie koniecznie :-)

Podane składniki wystarczą na 2 dania lub 4 przystawki.

Składniki:

Flammekueche - chrupiąca tarta pieczona w ogniu

Flammekueche (tarte flambée) to rodzaj placka (tarty) z cieniutkiego ciasta przyrządzanego bez dodatku drożdży. Jest to danie alzackie, niezwykle aromatyczne i wspaniale chrupiące. Tradycyjnie wypiekane było w piecach chlebowych i stąd jego nazwa -  ciasto pieczone w płomieniach.

Podstawową wersją jest wytrawna wersja zamieszczona poniżej (czasem boczek bywa zastępowany słoniną). Oprócz niej można spotkać wersje z serami, grzybami, a dla łasuchów słodką odmianę - z jabłkami i cynamonem.

Tym, którzy nie przepadają za chrupiącym ciastem polecam przygotowanie drożdżowego ciasta na pizzę i wykonanie na jego bazie takiego placka (przepis na ciasto)

Przepis pochodzi z książki The Hairy Bikers Big Book Of Baking

Składniki (2 placki ok. 28 cm):

Obatzda - bawarska pasta serowa

Obatzda (także: Obazda, Obazder, Obatzer) to aromatyczna pasta z sera camembert, twarogu i innych dodatków. Bardzo chętnie jedzona na śniadanie, ale wspaniale smakuje również jako popołudniowa przekąska - koniecznie z kuflem schłodzonego piwa pszenicznego (Weissbier, Weißbier, Weizenbier).

Pasta znana jest w wielu miejscach niemieckojęzycznych krajów i oczywiście każdy region i każde gospodarstwo domowe ma swoją własna wersję. W Bawarii zwykle dodaje się do niej piwo, w innych miejscach pastę rozrzedza się często śmietaną. W Austrii zamiast twarogu stosowany bywa serek topiony. Są już nawet wersje tureckie (feta, ser kozi, ajvar), czy też włoskie (z serem Taleggio, parmezanem, rukolą).

Pamiętać trzeba, że pastę najlepiej przygotować wieczorem. Tylko gdy ma szanse "przegryźć się" przez noc w lodówce, będzie smakowała jak należy.

Składniki:

Pieczarki faszerowane trzema serami

Pyszne, aromatyczne i strasznie serowe zapiekane pieczarki. Smaczna przystawka bądź danie główne - w zależności od ilości :-)

Składniki (4 pieczarki):